Boliche Cubano(بوليتشي كوبي)
طبق كوبي كلاسيكي مشوي في القدر، 'بوليتشي' عادة ما يحتوي على قطعة لحم عين مستديرة محشوة بالتشوريزو ومطهوة ببطء مع الخضروات في صلصة غنية. إنه طبق شهي ومشبع مثالي للتجمعات العائلية.
🧂 مكونات
- 3 lbs قطعة لحم عين مستديرة(منزوعة الدهون)
- 1 large نقانق تشوريزو إسباني(منزوعة الغلاف)
- 8 cloves فصوص ثوم(مهروسة قليلاً)
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp أوريجانو مجفف
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1 tsp فلفل أسود(خشن، أو حسب الذوق)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل أصفر(مقطع مكعبات)
- 1 medium فلفل رومي أخضر(مقطع مكعبات)
- 8 oz طماطم مقطعة
- 1 tbsp معجون طماطم
- 0.5 cup نبيذ أحمر جاف
- 2 cups ماء أو مرق لحم بقري
- 4 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة أرباع)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع)
- 0.25 cup زيتون أخضر(منزوع النوى، اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). قم بعمل شق عميق طوليًا عبر وسط قطعة اللحم، لإنشاء جيب. قم بإزالة الغلاف من التشوريزو واحشها في الجيب الموجود في قطعة اللحم. إذا لزم الأمر، اربط قطعة اللحم بخيط جزار لتثبيت التشوريزو.
- 2
في وعاء صغير، اخلط الثوم المهروس، والكمون، والأوريجانو، والملح، والفلفل. افرك هذا المزيج جيدًا على كامل قطعة لحم البقر.
- 3
سخن زيت الزيتون في قدر كبير من الحديد الزهر أو وعاء آمن للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطعة اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا. أخرج قطعة اللحم واتركها جانبًا.
- 4
أضف البصل المقطع مكعبات والفلفل الرومي الأخضر إلى القدر وقلب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، واطهُ لمدة دقيقة أخرى.
- 5
صب النبيذ الأحمر واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. اتركه يغلي لمدة دقيقة.
- 6
أعد قطعة اللحم إلى القدر. أضف الماء أو مرق اللحم البقري، والبطاطس، والجزر، والزيتون (إذا كنت تستخدمه). يجب أن يصل السائل إلى حوالي منتصف جانبي قطعة اللحم.
- 7
غطِ القدر بإحكام بغطاء وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اتركها تطهى لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا بالشوكة. يمكنك أيضًا طهيه في طباخ بطيء على درجة حرارة منخفضة لمدة 6-8 ساعات.
- 8
أخرج قطعة اللحم من القدر واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها. قدم البوليتشي المقطع مع الخضروات والصلصة من القدر، فوق أرز أبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن التشوريزو مطهي جيدًا ويطلق زيته اللذيذ في قطعة اللحم.
- ✓إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، يمكنك إزالة قطعة اللحم والخضروات، وتقليل الصلصة على الموقد.
- ✓هذا الطبق يستفيد من تحضيره قبل يوم، حيث تتداخل النكهات بشكل جميل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تدعو بعض الوصفات إلى نقع قطعة اللحم في عصير البرتقال الحامض لبضع ساعات قبل الطهي.
- أضف قليلًا من الزعفران للون والنكهة.