Fricase de Pollo(فريكاسيه الدجاج)
Cuban Chicken Fricassee
يخنة دجاج كوبية مريحة ولذيذة تتميز بقطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع البطاطس والزيتون والكبر.
🧂 مكونات
- 4 lbs فخذ وأفخاذ دجاج بالعظم والجلد
- 1 cup متبل موجو
- 0.25 cup زيت الزيتون
- 1 large بصل أصفر كبير(مقطع مكعبات)
- 1 large فلفل أخضر حلو كبير(مقطع مكعبات)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 cup صلصة طماطم
- 1 cup نبيذ طبخ أبيض جاف (فينو سيكو)
- 2 cups ماء
- 1 ورقة غار
- 0.5 cup زيتون مانزانilla إسباني محشو بالفلفل الحلو(مقطع خشناً)
- 3 tablespoons كبر
- 0.5 teaspoon كمون مطحون
- 0.5 teaspoon أوريجانو مجفف
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 large بطاطس روسيت كبيرة(مقطعة مكعبات)
- for garnish بقدونس مفروم ناعم
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بمتبل موجو لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل في الثلاجة.
⏱️ 1-2 hours - 2
سخّن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج على جميع الجوانب على دفعات، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. انقلها إلى طبق.
⏱️ 10-15 minutes - 3
أضف البصل المقطع مكعبات والفلفل الأخضر الحلو إلى نفس القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 4-5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 5-7 minutes - 4
أضف صلصة الطماطم، والنبيذ الأبيض الجاف، والماء، والزيتون، والكبر، والكمون، والأوريجانو، والملح، والفلفل. قلّب بلطف للدمج واتركه حتى يغلي. اطبخ لمدة 5 دقائق، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
⏱️ 5 minutes - 5
أعد الدجاج المحمر إلى القدر مع البطاطس المقطعة مكعبات. قلّب للدمج، غطّ القدر بغطاء، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى تصبح البطاطس طرية وينضج الدجاج بالكامل. قلّب من حين لآخر.
⏱️ 45-60 minutes - 6
زيّن بالبقدونس المفروم ناعمًا قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: قدّمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل النتائج، استخدم فخذ وأفخاذ دجاج بالعظم والجلد لأنها تتحمل الطهي البطيء بشكل جيد.
- ✓إذا لم يكن لديك متبل موجو، يمكنك تحضير متبل بسيط بعصير البرتقال الحامض (أو مزيج من عصير البرتقال والليمون الأخضر)، والملح، والفلفل.
- ✓تأكد من أن البطاطس طرية قبل التقديم؛ اضبط وقت الطهي على نار هادئة إذا لزم الأمر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البازلاء.
- استخدم أفخاذ دجاج بدون عظم، ولكن اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.