Pescado Frito Cubano(سمك مقلي كوبي)
طبق كوبي كلاسيكي من السمك الكامل المقلي، متبل بالبساطة ومقلي حتى يصبح مقرمشًا تمامًا. إنه شهادة على وفرة المأكولات البحرية في الجزيرة ونهجها الطهوي المباشر.
🧂 مكونات
- 1 medium سمك كامل (مثل الهامور، البلطي، أو الدنيس)(منظف، حوالي 1-1.5 رطل)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 3 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الرغبة)
- 2 cups زيت نباتي أو أي زيت آخر يتحمل درجات حرارة عالية(للقلي)
- 0.5 cup دقيق لجميع الأغراض(اختياري، للرش)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل السمك وجففه جيدًا بمناشف ورقية. قم بعمل 2-3 شقوق قطرية على كل جانب من جانبي السمكة.
- 2
في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل. افرك هذا الخليط جيدًا على السمك من الداخل والخارج وفي الشقوق. اتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
- 3
إذا كنت تستخدم الدقيق، قم برش السمك المتبل بالدقيق برفق، وتخلص من أي دقيق زائد. يساعد هذا في الحصول على قشرة مقرمشة أكثر.
- 4
سخن الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 350-375 درجة فهرنهايت (175-190 درجة مئوية). يجب أن يكون الزيت عميقًا بما يكفي ليغطي جانبي السمك إلى نصف ارتفاعهما.
- 5
ضع السمك المتبل بحذر في الزيت الساخن. اقليه لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، اعتمادًا على سمك السمك، حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا جيدًا. تجنب تكديس المقلاة؛ اقلِ سمكة واحدة في كل مرة إذا لزم الأمر.
- 6
ارفع السمك من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على رف شبكي فوق صينية خبز لتصفية أي زيت زائد. اتركه يرتاح لمدة دقيقة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك جاف جدًا قبل القلي لمنع تناثر الزيت.
- ✓استخدم مقياس حرارة للحفاظ على درجة حرارة الزيت الصحيحة لطهي متساوٍ وقرمشة.
- ✓قدمه فورًا مع شرائح الليمون، أو التوستوني (tostones)، أو سلطة بسيطة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من الكمون أو البابريكا إلى التتبيلة لمزيد من النكهة.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل هابانيرو مفرومًا أو قليلًا من الفلفل الحار (cayenne pepper) إلى التتبيلة.