👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). تبّل كتف لحم الضأن جيدًا بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: ترك لحم الضأن يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحمير يساعد على الطهي المتساوي.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو وعاء آمن للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح بنيًا غامقًا.

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ قم بالتحمير على دفعات إذا لزم الأمر.
3. 3

   ارفع لحم الضأن من القدر واتركه جانبًا. أضف البصل المقطع شرائح والفلفل الرومي إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   صب النبيذ الأبيض واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا. اتركه ليغلي لمدة 2-3 دقائق.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   أضف الطماطم المهروسة، مرق لحم البقر، ورق الغار، الكمون، الأوريجانو، والبابريكا المدخنة. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تذوق وعدّل التوابل قبل إعادة لحم الضأن.
7. 7

   أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر، مع التأكد من أنه مغمور في السائل. اتركه ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: إذا لم يغطِ السائل معظم لحم الضأن، أضف قليلاً من المرق أو الماء.
8. 8

   غطِ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اتركه ينضج لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويسهل تفتيته.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 نصائح احترافية: تفقد بين الحين والآخر وأضف المزيد من السائل إذا بدا جافًا.
9. 9

   أخرج لحم الضأن من القدر وضعه على لوح تقطيع. باستخدام شوكتين، قم بتفتيت لحم الضأن.

   💡 نصائح احترافية: اترك لحم الضأن ليبرد قليلاً قبل تفتيته لجعله أسهل.
10. 10

    قم بإزالة أي دهون زائدة من الصلصة في القدر. أعد لحم الضأن المفتت إلى الصلصة وقلّب لتتمازج. اتركه ليغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.

    ⏱️ 15 minutes

    💡 نصائح احترافية: إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، اتركها تغلي مكشوفة لبضع دقائق إضافية لتقليلها.
11. 11

    قدمه ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة. يقدم تقليديًا مع الأرز الأبيض والفاصوليا السوداء.

    💡 نصائح احترافية: جانب من الموز المقلي (المادوروس) هو أيضًا طبق جانبي لذيذ.