Ropa Vieja de Mariscos(روبا فييخا بالمأكولات البحرية)
نسخة نكهة غنية بالمأكولات البحرية من الروبا فييخا الكلاسيكية، تتميز بالسمك الطري المفتت والروبيان المطبوخ في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع الفلفل والبصل والتوابل.
🧂 مكونات
- 1 lb فيليه سمك أبيض متماسك (مثل سمك النهاش أو القد)
- 1/2 lb روبيان كبير(مقشر ومنظف)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل أصفر(مفروم)
- 1 large فلفل رومي أخضر(مفروم)
- 1 large فلفل رومي أحمر(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 can (28 oz) طماطم مهروسة
- 1/2 cup نبيذ أبيض جاف
- 1 ورق غار
- 1 tsp كمون
- 1 tsp أوريغانو
- 1/2 tsp بابريكا مدخنة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلق فيليه السمك في ماء مملح قليلاً حتى ينضج تماماً. أخرجه من الماء، اتركه ليبرد قليلاً، ثم فتته إلى قطع بحجم اللقمة باستخدام شوكتين. اتركه جانباً.
- 2
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والفلفل الرومي. قلّب حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطبخ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
اخلط الطماطم المهروسة، النبيذ الأبيض، ورق الغار، الكمون، الأوريغانو، والبابريكا المدخنة. اترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
- 5
خفف النار إلى منخفضة، غطّ القدر، واترك الصلصة تغلي بهدوء لمدة 15-20 دقيقة، للسماح للنكهات بالاندماج.
- 6
أضف السمك المفتت والروبيان إلى الصلصة المغلية. اطبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الروبيان وردياً وينضج. احذر من الإفراط في طهي المأكولات البحرية.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزل ورق الغار.
- 8
قدمه ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة. يقدم جيداً مع الأرز الأبيض أو التوستونس.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكاً أبيض متماسكاً يحافظ على شكله عند تفتيته.
- ✓عدّل كمية التوابل حسب تفضيلك.
- ✓لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مأكولات بحرية أخرى مثل حلقات الكاليماري أو بلح البحر.
- أضف رشة من عصير الليمون في النهاية لإضفاء نكهة منعشة.