👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطعة لحم البقر بسخاء بالملح والفلفل.

2. 2

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو وعاء على نار متوسطة إلى عالية. اطهِ قطعة لحم البقر على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا. أخرج اللحم وضعه جانبًا.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   أضف البصل المفروم والفلفل الحلو إلى القدر واطهِ حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   اسكب النبيذ الأحمر الجاف واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. اتركه يغلي لمدة دقيقتين.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   أضف الطماطم المهروسة، ومرق اللحم البقري، وأوراق الغار، والكمون، والزعتر البري. قلّب لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع التوابل جيدًا.
7. 7

   أعد اللحم البقري المطبوخ إلى القدر. اترك السائل ليغلي، ثم غطِّ القدر، وخفف النار إلى هادئة، واطهِ لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويمكن تقطيعه بسهولة.

   ⏱️ 3 hours

   💡 نصائح احترافية: تفقد مستوى السائل بشكل دوري وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
8. 8

   بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، أخرجه من القدر وقطعه باستخدام شوكتين. أعد اللحم المفتت إلى الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: اترك اللحم يبرد قليلاً قبل تقطيعه لسهولة التعامل معه.
9. 9

   أثناء الانتهاء من تحضير روفاه فييخا، قم بإعداد أرز مورو. في قدر منفصل، اخلط الأرز الأبيض، والفاصوليا السوداء المغسولة، والماء، وملعقة صغيرة من الملح. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وينضج الأرز.

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    تبّل صلصة روفاه فييخا بالمزيد من الملح والفلفل حسب الذوق.

    💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
11. 11

    قدم روفاه فييخا فوق أرز مورو. زينها بالكزبرة الطازجة المفرومة.

    💡 نصائح احترافية: تقدم هذه الأكلة بشكل جيد مع الموز المقلي أو سلطة بسيطة.