👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكرنب: أزل قلب الكرنب واسلقه في ماء مملح مغلي لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، حتى تبدأ الأوراق في الانفصال بسهولة. أزل الأوراق بعناية فور انفصالها وضعها جانبًا لتصفيتها وتبريدها. احتفظ بأي أوراق ممزقة أو صغيرة لقاع القدر.

2. 2

   تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري المفروم، الأرز، البصل المبشور، البصل الأخضر المفروم، الجزر المبشور، البقدونس المفروم، الشبت المفروم، زيت الزيتون، الملح، والفلفل. امزج جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا. برّد الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. 3

   تجميع اللفائف: ضع ورقة كرنب بشكل مسطح، وأزل أي عرق مركزي سميك إذا لزم الأمر. ضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة بالقرب من طرف الساق. اطوِ الجانبين ولف الورقة بإحكام من طرف الساق.

4. 4

   بطّن قاع قدر كبير وثقيل بأوراق الكرنب الصغيرة أو الممزقة المحفوظة. رتب لفائف الكرنب المحشوة بإحكام في القدر، بحيث يكون جانب الخياطة لأسفل.

5. 5

   اسكب مرق الدجاج والماء الساخن فوق اللفائف. أضف عصير الليمون. ضع طبقًا مقلوبًا مقاومًا للحرارة فوق اللفائف للحفاظ عليها مغمورة وفي مكانها.

6. 6

   اترك المزيج حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطِ القدر جزئيًا، واتركه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز ويصبح الكرنب مطبوخًا بالكامل. تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.

7. 7

   أزل الطبق وقدمه ساخنًا، ورش القليل من زيت الزيتون الإضافي إذا رغبت.