Koupepia Gemista(كوبيبيا جيمستا (خضروات محشوة))
Stuffed Vegetables
طبق شهي ومليء بالنكهة يتكون من خضروات (طماطم، فلفل، كوسا، أو باذنجان) محشوة بخليط الأرز والأعشاب المتبلة، وغالبًا ما يضاف إليها لحم مفروم. هذا هو تنويع نباتي لكوبيبيا المشهور.
🧂 مكونات
- 6 medium طماطم(منزوعة اللب ومفرغة من الداخل)
- 3 medium فلفل حلو(أي لون، مقطوعة القمة ومفرغة من البذور)
- 3 medium كوسا(مقطوعة طوليًا إلى نصفين ومفرغة من الداخل)
- 2 medium باذنجان(مقطوع طوليًا إلى نصفين ومفرغ من الداخل)
- 1.5 cups أرز(حبة قصيرة أو متوسطة، مغسول)
- 1 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 0.5 cup نعناع طازج(مفروم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 cup زيت زيتون
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp عصير ليمون
- 2 cups ماء أو مرق خضار
- 1.5 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز الخضروات: أفرغ الطماطم من اللب، واقطع قمة الفلفل، واقسم الكوسا والباذنجان إلى نصفين وفرغهما من الداخل. احتفظ بلب الطماطم والباذنجان المفرغ لإضافته للحشوة إذا رغبت.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الأرز المغسول، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، والبصل المفروم ناعمًا، والثوم المفروم، و 1/4 كوب زيت زيتون، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل. امزج جيدًا.
- 3
احشِ الخضروات المجهزة بخليط الأرز، مع ملئها حتى ثلاثة أرباعها للسماح بتمدد الأرز أثناء الطهي.
- 4
رتب الخضروات المحشوة بشكل متلاصق في طبق خبز كبير وعميق. يمكنك وضع أي لب خضروات متبقٍ حولها.
- 5
في وعاء منفصل، اخفق الماء أو مرق الخضار مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون (1/4 كوب)، و1 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل. صب هذا السائل حول الخضروات في طبق الخبز.
- 6
غطِ طبق الخبز بإحكام بورق ألومنيوم.
- 7
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية وينضج الأرز تمامًا. تحقق بعد مرور نصف الوقت وأضف المزيد من السائل إذا بدا الطبق جافًا.
- 8
اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدمه ساخنًا، مع رش زيت زيتون إضافي وعصير ليمون حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تحشو الخضروات أكثر من اللازم، لأن الأرز سيتمدد.
- ✓إذا كنت تستخدم الباذنجان، يمكنك تمليحه بعد تفريغه وتركه لمدة 30 دقيقة لسحب المرارة، ثم اشطفه وجففه.
- ✓يمكن فرم لب الطماطم والباذنجان المفرغ ناعمًا وإضافته إلى حشوة الأرز لمزيد من النكهة والقوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف 200 جرام من لحم الضأن أو لحم البقر المفروم إلى الحشوة لنسخة غير نباتية.
- أضف خضروات مفرومة أخرى مثل البطاطس أو الجزر إلى الحشوة.
- رشة من القرفة أو البهار الحلو يمكن أن تضيف نكهة دافئة وعطرية للحشوة.