Holandské řezy(قطع هولاند)
Dutch Slices
كعكة تشيكية شهيرة تتميز بطبقة سفلية من الكيك الشوكولاتة الرطب، وحشوة كريمية من الكاسترد بنكهة الفانيليا، وطبقة علوية لامعة من الشوكولاتة. إنها حلوى محبوبة للاحتفالات والاستمتاع اليومي.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض
- 200 g سكر حبيبات
- 30 g مسحوق الكاكاو
- 1 tsp بيكنج بودر
- 4 large بيض
- 100 ml زيت نباتي
- 100 ml حليب
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 500 ml حليب(للكاسترد)
- 40 g نشا الذرة(للكاسترد)
- 2 large صفار البيض(للكاسترد)
- 100 g سكر حبيبات(للكاسترد)
- 50 g زبدة(طرية، للكاسترد)
- 150 g شوكولاتة داكنة(للطلاء)
- 50 g زبدة(للطلاء)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مقاس 25 × 35 سم (10 × 14 بوصة) ورشها بالدقيق.
💡 نصائح احترافية: تبطين الصينية بورق الزبدة قد يسهل إخراج الكعكة. - 2
لتحضير الكيك: في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر معًا.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق البيض والزيت والحليب وخلاصة الفانيليا معًا.
- 4
صب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة واخلط حتى تتجانس فقط. لا تفرط في الخلط.
- 5
صب خليط الكيك في صينية الخبز المُجهزة ووزعه بالتساوي. اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يرتد الكيك قليلاً عند لمسه. - 6
اترك الكيك ليبرد تمامًا في الصينية على رف شبكي.
- 7
لتحضير حشوة الكاسترد: في قدر، اخفق الحليب ونشا الذرة وصفار البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 8
اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف الخليط ليصبح قوامه يشبه البودينغ. ارفع عن النار وأضف الزبدة الطرية وخلاصة الفانيليا وحرك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر ضروري لمنع تكون الكتل واحتراق الخليط. - 9
وزع الكاسترد الدافئ بالتساوي فوق قاعدة الكيك الشوكولاتة الباردة.
- 10
لتحضير طلاء الشوكولاتة: ذوب الشوكولاتة الداكنة والزبدة معًا في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر به ماء يغلي (حمام مائي)، أو في الميكروويف على فترات قصيرة، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 11
صب الطلاء فوق طبقة الكاسترد ووزعه بالتساوي. اترك الطلاء ليجف في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
- 12
قطع الكيك إلى شرائح مستطيلة وقدمها.
💡 نصائح احترافية: للحصول على قطع أنظف، استخدم سكينًا حادًا مغموسًا في الماء الساخن.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن كيك الشوكولاتة بارد تمامًا قبل إضافة الكاسترد.
- ✓حرك الكاسترد باستمرار للحصول على قوام ناعم وخالٍ من الكتل.
- ✓استخدم شوكولاتة داكنة ذات جودة جيدة للطلاء للحصول على أفضل نكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من الكريمة المخفوقة فوق الكاسترد قبل وضع الطلاء.
- رش المكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة فوق الطلاء قبل أن يجف.
- استخدم خلاصة نكهة مختلفة، مثل اللوز، في الكاسترد.