Sekaná Pečeně(سيكانا بيتشنيه (لحم محمر تقليدي تشيكي))
Czech Meatloaf
سيكانا بيتشنيه هو لحم محمر تشيكي تقليدي، معروف بقوامه العصيري ونكهته الغنية. يُصنع عادةً من مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم، مع إضافة خبز منقوع في الحليب، والبصل، والثوم، والتوابل. غالباً ما يُخبز مع طبقة من لحم الخنزير المقدد (البيكون) على الوجه أو في حمام مائي لضمان الرطوبة. هذا الطبق الشهي هو وجبة أساسية ومريحة في المنازل التشيكية.
🧂 مكونات
- 500 g لحم خنزير مفروم(يفضل أن يكون دهنياً، مثل كتف الخنزير أو بطنه)
- 500 g لحم بقري مفروم(80-90% قليل الدهن)
- 200 g خبز أبيض(قديم، مقطع إلى مكعبات)
- 300 ml حليب(دافئ)
- 2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 large بيض
- 0.5 tsp بذور الكراوية(مطحونة)
- 1 tbsp بردقوش مجفف
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 2 tsp ملح
- 100 g لحم خنزير مقدد (بيكون)(مقطع إلى مكعبات، للتزيين (اختياري))
- 2 tbsp زيت زيتون(للدهن)
- 1 cup ماء(لوعاء الخبز)
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع مكعبات الخبز في الحليب الدافئ لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو حتى تلين. اعصر أي حليب زائد.
- 2
سخن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). بطّن قالب خبز مستطيل بورق زبدة.
- 3
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، ولحم البقر المفروم، والخبز المنقوع، والبصل المفروم، والثوم المهروس، والبيض، وبذور الكراوية المطحونة، والبردقوش المجفف، والملح، والفلفل. اخلط جيداً بيديك حتى تتكون كتلة ناعمة ومتجانسة.
- 4
انقل خليط اللحم إلى قالب الخبز المُجهز وشكله على هيئة رغيف. قم بتسوية السطح وادهنه بزيت الزيتون.
- 5
إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد (البيكون)، رتب شرائح لحم الخنزير المقدد المقطعة على وجه الرغيف.
- 6
ضع صينية خبز بها حوالي 2 سم من الماء في الرف السفلي للفرن. ضع رغيف اللحم في الرف الأوسط. سيساعد هذا الحمام المائي في الحفاظ على رطوبة الرغيف.
- 7
اخبز لمدة ساعة. ثم، أزل صينية الخبز بالماء وزد درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). استمر في الخبز لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح القشر ذهبي اللون.
- 8
أخرج الرغيف من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على رغيف أكثر عصيراً، تأكد من استخدام لحم خنزير مفروم أكثر دهوناً.
- ✓إذا كنت تفضل قشرة أكثر قرمشة، يمكنك وضع الرغيف تحت الشواية لبضع دقائق الأخيرة من الخبز.
- ✓يمكن تقطيع بقايا الطعام واستخدامها في عمل السندويتشات اللذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف البقدونس المفروم ناعماً إلى خليط اللحم لمزيد من النكهة واللون.
- تتضمن بعض الوصفات لحم خنزير مقدد (هام) مقطع إلى مكعبات أو حتى بيضة مسلوقة في وسط الرغيف.