Liboké de Poisson(ليبوكي دي بواسون (سمك في أوراق الموز))
ليبوكي دي بواسون، وتعني 'سمك في أوراق الموز'، هو طبق كونغولي تقليدي حيث يُتبل السمك ثم يُطهى بالبخار أو يُشوى داخل أوراق الموز. تمنح طريقة الطهي هذه نكهة ترابية خفيفة من الأوراق وتضمن بقاء السمك رطبًا وطريًا بشكل لا يصدق. غالبًا ما يُحضر بصلصة متبلة نابضة بالحياة من البصل والطماطم والثوم والزنجبيل ومجموعة متنوعة من التوابل.
🧂 مكونات
- 2 lbs شرائح سمك أبيض قاسي(مثل سمك البلطي، القرموط، أو القد)
- 4 large أوراق موز(طرية بالذبول فوق لهب أو في ماء ساخن)
- 1 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 medium طماطم(مقطعة شرائح رفيعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 teaspoon زنجبيل(مبشور طازج)
- 2 tablespoons عصير ليمون
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازج)
- 0.25 teaspoon فلفل كايين(أو حسب الرغبة (اختياري))
- 1 tablespoon زيت نباتي
- 1 crushed مكعبات مرقة(اختياري، لنكهة إضافية)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز أوراق الموز عن طريق إذابتها بحذر فوق لهب مكشوف أو بغمسها في ماء ساخن حتى تصبح مرنة. قم بقص أي حواف خشنة.
- 2
في وعاء، اخلط الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، فلفل الكايين (إذا استخدمت)، الزيت النباتي، ومكعب المرقة المفتت (إذا استخدمت). امزج جيدًا.
- 3
أضف شرائح السمك إلى التتبيلة وقلّب بلطف لتغطيتها. اتركها لتتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- 4
ضع ورقتي موز طريتين على سطح نظيف، متداخلتين قليلاً. ضع جزءًا من السمك المتبل في وسط الأوراق. غطها بشرائح البصل والطماطم.
- 5
اطوِ أوراق الموز بإحكام حول السمك والخضروات، مثل البوريتو، مع التأكد من إغلاق جميع الجوانب لمنع تسرب البخار. يمكنك ربط الحزمة بخيط مطبخ أو لفها بورق الألمنيوم لمزيد من الأمان.
- 6
اطهِ الحزم. يمكن القيام بذلك عن طريق طهيها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 20-30 دقيقة، أو خبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة، أو شويها على نار متوسطة.
- 7
افتح حزم أوراق الموز بحذر وقدم السمك فورًا مع عصائره اللذيذة. غالبًا ما يُقدم مع البطاطا الحلوة المسلوقة أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن أوراق الموز طرية جيدًا لمنع تمزقها أثناء اللف.
- ✓لف الحزم بإحكام لاحتجاز البخار وطهي السمك بالتساوي.
- ✓إذا لم تتوفر أوراق الموز، يمكن استخدام ورق الألمنيوم كبديل، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات الفلفل الأخضر المقطع، البقدونس، الكزبرة، أو البصل الأخضر في التتبيلة.
- يمكن إضافة فلفل الهابانيرو لإضفاء نكهة حارة إضافية.
- يمكن استخدام سمك صغير كامل بدلاً من الشرائح.