👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). في قدر، ذوّب الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف الدقيق واخفق لعمل الـ 'رو' (roux). أضف الحليب تدريجياً واخفق حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً. اتركه جانباً ليبرد قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: هذا الـ 'رو' يساعد على تماسك الباتيه.
2. 2

   في محضرة طعام، اخلط البصل المفروم، ودهن الخنزير، والكبد. قم بالتشغيل حتى يصبح المزيج ناعماً.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على قوام أنعم، قم بالتشغيل لفترة أطول. للحصول على قوام أخشن، قم بالتشغيل لفترة أقل.
3. 3

   أضف البيض، وخليط الـ 'رو' البارد، والملح، والفلفل، والبهار الحلو إلى محضرة الطعام. قم بالتشغيل حتى يمتزج جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تذوق كمية صغيرة عن طريق قليها في مقلاة للتحقق من التوابل وتعديلها إذا لزم الأمر.
4. 4

   صب خليط الكبد في صينيتي خبز مدهونتين أو في صواني قصدير قابلة للتصرف (بحجم تقريبي 8x3.75 بوصة).

   💡 نصائح احترافية: استخدام الصواني القابلة للتصرف يجعل التنظيف والتخزين أسهل.
5. 5

   ضع الصواني المملوءة في صينية أكبر مقاومة للحرارة. صب الماء الدافئ في الصينية الأكبر حتى يصل إلى حوالي منتصف جوانب صواني الباتيه (حمام مائي).

   💡 نصائح احترافية: يضمن الحمام المائي طهياً متساوياً وقواماً رطباً.
6. 6

   اخبز لمدة 55 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية (167 درجة فهرنهايت). إذا بدأ الجزء العلوي في التحمير كثيراً، قم بتغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.

7. 7

   أخرجها من الفرن واتركها لتبرد على رف شبكي. قدمها دافئة أو باردة.

   💡 نصائح احترافية: يُقدم الليفربوستيج تقليدياً على خبز الجاودار (rugbrød) مع إضافات مثل البنجر المخلل، أو الفطر المقلي، أو لحم مقدد.