Fiskefrikadeller med Persillesovs(كرات السمك بالبقدونس)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
طبق دنماركي كلاسيكي محبوب، هذه الكرات الطرية السمك مصنوعة من سمك أبيض مفروم ناعماً وتقدم مع صلصة كريمة بالبقدونس معشبة بالأعشاب. بديل أخف للسمك المقلي.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض(مثل سمك القد، سمك الحدوق، أو سمك موسى، منزوع الجلد والعظم)
- 0.5 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1 large بيض
- 3 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 100 ml حليب
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أبيض
- 2 tbsp زبدة(للقلي)
- 50 g زبدة(للصلصة)
- 50 g دقيق لجميع الأغراض(للصلصة)
- 500 ml حليب(للصلصة)
- 0.5 cup بقدونس طازج(مفروم، للصلصة)
- to taste ملح وفلفل أبيض
👨🍳 تعليمات
- 1
افرم فيليه السمك الأبيض ناعماً. يمكنك استخدام محضرة الطعام للحصول على قوام أنعم، مع التشغيل على نبضات بحذر لتجنب الإفراط في الفرم.
- 2
في وعاء، اخلط السمك المفروم، البصل المفروم ناعماً، البيض، 3 ملاعق كبيرة دقيق، 100 مل حليب، 1 ملعقة صغيرة ملح، و 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض. امزج جيداً حتى تتكون كتلة متماسكة.
- 3
شكل الخليط إلى أقراص صغيرة مسطحة (فريكاديلر) بأيدي مبللة.
- 4
ذوّب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي كرات السمك على دفعات لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتنضج تماماً.
- 5
أثناء قلي كرات السمك، حضّر صلصة البقدونس. ذوّب 50 جرام زبدة في قدر على نار متوسطة. اخفق معها 50 جرام دقيق واطهِ لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو (roux).
- 6
أضف تدريجياً 500 مل حليب مع الخفق المستمر، مع التأكد من عدم تكون كتل. اتركها لتغلي بلطف، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الصلصة.
- 7
أضف البقدونس الطازج المفروم. تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.
- 8
قدم كرات السمك الدافئة مع صلصة البقدونس الكريمية. البطاطس المسلوقة أو الخضروات المطهوة على البخار هي أطباق جانبية شائعة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في فرم السمك في محضرة الطعام؛ يُفضل وجود بعض القوام.
- ✓إذا كان الخليط رطباً جداً بحيث لا يمكن تشكيل الأقراص، أضف القليل من الدقيق الإضافي.
- ✓تأكد من أن الصلصة ناعمة قبل إضافة البقدونس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً إلى خليط كرات السمك.
- لصلصة أغنى، استخدم نصف حليب ونصف كريمة.