Fiskefars med Remoulade(كرات السمك المقلي مع صلصة الريمولاد)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
كعك السمك الدنماركي الرقيق واللذيذ، المعروف باسم "fiskefars"، مصنوع من مزيج من السمك الأبيض والأعشاب والقليل من الكريمة، ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يُقدم تقليديًا مع صلصة الريمولاد المنعشة والكريمية، وهي طبق جانبي كلاسيكي يرتقي بالطبق.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك القد(منزوع الجلد والعظم، مقطع خشنًا)
- 1 small بصل(مبشور ناعمًا)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 1 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tsp بشر ليمون
- 50 ml كريمة ثقيلة
- 1 large بيض
- 2 tbsp دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 3 tbsp زيت نباتي(للقلي)
- 150 g مايونيز(للريمولاد)
- 2 tbsp كورنيشون(مفروم ناعمًا، للريمولاد)
- 1 tbsp قبار(مفروم، للريمولاد)
- 1 tsp شبت(مفروم، للريمولاد)
- 1 tsp خردل ديجون(للريمولاد)
- 1 tsp عصير ليمون(للريمولاد)
👨🍳 تعليمات
- 1
حضّر صلصة الريمولاد: في وعاء صغير، اخلط المايونيز، والكورنيشون المفروم، والقبار، والشبت، وخردل ديجون، وعصير الليمون. اخلط جيدًا واتركه جانبًا في الثلاجة.
- 2
في محضرة الطعام، اخلط فيليه السمك المقطع، والبصل المبشور، والشبت والبقدونس المفروم، وبشر الليمون، والكريمة الثقيلة، والبيض، والدقيق متعدد الاستخدامات، والملح، والفلفل. اهرس حتى يمتزج الخليط جيدًا ولكن لا يزال يحتفظ ببعض القوام؛ لا تفرط في الخلط ليصبح معجونًا.
- 3
برّد خليط كرات السمك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.
- 4
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- 5
شكّل خليط السمك المبرد إلى أقراص صغيرة، بقطر حوالي 2 بوصة. يمكنك استخدام ملعقة أو يديك لتشكيلها.
- 6
ضع كرات السمك بحذر في المقلاة الساخنة، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا.
- 7
أخرج كرات السمك من المقلاة وصفيها على مناشف ورقية.
- 8
قدم كرات السمك "fiskefars" ساخنة مع صلصة الريمولاد المحضرة على الجانب. البطاطس المسلوقة أو سلطة خضراء بسيطة تجعلها مرافقات ممتازة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل النتائج، استخدم سمكًا أبيض طازجًا عالي الجودة مثل سمك القد أو الحدوق.
- ✓لا تفرط في خلط خليط السمك، فقد يؤدي ذلك إلى قوام طري جدًا.
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة كرات السمك للحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
- ✓يمكن إعادة تسخين كرات السمك المتبقية في مقلاة أو في الفرن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من مسحوق الكاري إلى الريمولاد لإضفاء نكهة حارة.
- أضف الروبيان المفروم ناعمًا أو لحم السلطعون إلى خليط كرات السمك لإضافة نكهة بحرية إضافية.
- قدم كرات السمك على خبز الجاودار كطبق "smørrebrød" دنماركي تقليدي.