Flødestuvet Hvidkål(الملفوف الأبيض بالكريمة)
Danish Creamed White Cabbage
الملفوف الأبيض بالكريمة هو طبق جانبي دنماركي كلاسيكي يضم الملفوف الأبيض الطري المطبوخ في صلصة كريمية ولذيذة. غالبًا ما يُقدم مع كرات اللحم، أو أطباق لحم الخنزير، أو النقانق، ليقدم توازنًا مريحًا وحلوًا قليلاً.
🧂 مكونات
- 1 medium head ملفوف أبيض(حوالي 1 كجم، منزوع القلب ومقطع شرائح رفيعة)
- 50 g زبدة(حوالي 3.5 ملعقة كبيرة)
- 4 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 4 dl حليب(حوالي 1.7 كوب)
- 1 dl ماء(محفوظ من سلق الملفوف)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1/2 tsp فلفل مطحون(أو حسب الذوق)
- 1/4 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة، اختياري)
- 1 tsp سكر (اختياري)(لإضافة لمسة من الحلاوة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الملفوف: أزيلي الأوراق الخارجية، قطعي الملفوف إلى أرباع، أزيلي القلب القاسي، ثم قطعيه شرائح رفيعة.
- 2
سلق الملفوف: ضعي الملفوف المقطع في قدر كبير به كمية كافية من الماء المملح لتغطيته. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا. صفي الملفوف، مع الاحتفاظ بحوالي 1 ديسيلتر (حوالي 1/2 كوب) من ماء السلق للصلصة.
- 3
تحضير الرو: في قدر منفصل، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. اخفقي معها الدقيق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو. لا تدعيه يتحول لونه إلى بني بشكل كبير.
- 4
تحضير الصلصة: أضيفي الحليب تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، مع التأكد من عدم تكون كتل. ثم، اخفقي بماء الملفوف المحفوظ. استمري في الطهي والخفق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح ذات قوام كريمي.
- 5
التتبيل والدمج: أضيفي الملح والفلفل، وجوزة الطيب والسكر الاختياريين. أضيفي الملفوف المصفى إلى الصلصة واخلطي بلطف لدمج المكونات. اتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى لتتمازج النكهات.
- 6
قدميه ساخنًا كطبق جانبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓لصلصة أغنى، يمكنك استخدام مزيج من الحليب والكريمة.
- ✓تتضمن بعض الوصفات التقليدية رشة من بذور الكراوية.
- ✓يمكن تعديل الحلاوة بإضافة لمسة من السكر، أو حذفها تمامًا للحصول على طبق أكثر ملوحة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بعض المناطق في الدنمارك تغطي الملفوف الكريمي بالسكر والقرفة، أو الفلفل الأسود المطحون، أو جوزة الطيب.
- يمكن استخدام كمية صغيرة من دهن اللحم المقدد بدلاً من بعض الزبدة لإضافة نكهة.