Frikadeller with Creamy Dill Sauce(كرات اللحم الدنماركية بصلصة الشبت الكريمية)
كرات اللحم الدنماركية التقليدية، مقلية حتى يصبح لونها ذهبياً وتقدم مع صلصة شبت غنية وكريمية. هذه الوجبة المريحة هي طبق أساسي في المنازل الدنماركية، وغالباً ما يتم الاستمتاع بها في الغداء والعشاء.
🧂 مكونات
- 500 g لحم خنزير مفروم
- 250 g لحم بقري مفروم
- 1 medium بصل(مبشور ناعماً)
- 1 large بيض
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 2 tbsp شوفان(شوفان ملفوف)
- 100 ml حليب
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 0.25 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- 2 tbsp زبدة(للقلي)
- 2 tbsp زبدة(للصلصة)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض(للصلصة)
- 250 ml مرق لحم بقري
- 100 ml كريمة ثقيلة
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 1 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، ولحم البقر المفروم، والبصل المبشور، والبيض، و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، والشوفان، والحليب، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب. امزج جيداً بيديك حتى يمتزج تماماً. لا تفرط في الخلط.
💡 نصائح احترافية: ابشر البصل باستخدام الجانب الناعم للمبشرة الصندوقية أو الميكرو بلين للحصول على قوام أنعم. - 2
غطِ الوعاء وضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتماسك. سيجعل هذا تشكيل كرات اللحم أسهل.
⏱️ 30 minutes - 3
أثناء تبريد خليط اللحم، حضّر الصلصة. ذوّب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. اخفق معها 2 ملعقة كبيرة من الدقيق واطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
⏱️ 2 minutes - 4
اخفق مرق اللحم البقري تدريجياً، مع التأكد من عدم تكون كتل. اتركه ليغلي، ثم أضف الكريمة الثقيلة والشبت المفروم. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. اتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. حافظ على دفئها.
⏱️ 7 minutes - 5
سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة كبيرة، اغرف كميات من خليط اللحم وشكلها إلى أشكال بيضاوية مسطحة (بسمك حوالي 1.5 بوصة).
💡 نصائح احترافية: بلل يديك قليلاً لمنع الخليط من الالتصاق. - 6
اقلي كرات اللحم على دفعات لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتنضج تماماً. تجنب تكديس المقلاة.
⏱️ 14 minutes💡 نصائح احترافية: اضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق. - 7
قدم كرات اللحم الساخنة مع صلصة الشبت الكريمية، وزينها بالبقدونس الطازج. البطاطس المسلوقة والملفوف الأحمر هي مرافقات تقليدية.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أكثر أصالة، استخدم مزيجاً من لحم الخنزير والعجل.
- ✓لا تفرط في خلط خليط اللحم، لأن ذلك قد يؤدي إلى كرات لحم قاسية.
- ✓إذا كان الخليط رطباً جداً بحيث لا يمكن تشكيله، أضف القليل من الدقيق أو الشوفان.
- ✓يمكن تحضير كرات اللحم مسبقاً وإعادة تسخينها بلطف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من البهار الحلو إلى خليط اللحم.
- لصلصة أخف، استخدم الحليب بدلاً من الكريمة الثقيلة.
- قدمها مع جانب من صلصة ريمولاد.