Leverpostej(ليفربوستيج)
Danish Liver Pâté
الليفربوستيج هو طبق باتيه دنماركي محبوب مصنوع بشكل أساسي من كبد الخنزير ودهن الخنزير والبصل. إنه طبق أساسي في المنازل الدنماركية، وغالبًا ما يتم تقديمه دافئًا أو باردًا على خبز الجاودار مع إضافات متنوعة. تهدف هذه الوصفة إلى الحصول على نكهة غنية وسلسة ومالحة.
🧂 مكونات
- 500 g كبد الخنزير(منظف ومقطع بشكل خشن)
- 250 g دهن الخنزير(مثل ظهر الخنزير أو الدهن الليفي، مقطع بشكل خشن)
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 dl حليب(حوالي 4/5 كوب)
- 2 large بيض
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 tbsp ملح(يُعدل حسب الذوق، أقل إذا تم استخدام مكعب مرق)
- 1 pinch فلفل مطحون
- 1 مكعب مرق (اختياري)
- 1 tbsp صلصة سمك أو فيليه أنشوجة (اختياري)(مفروم ناعم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (355 درجة فهرنهايت). حضّر حمام ماء بوضع صينية مقاومة للفرن يمكن أن تتسع لقوالب الباتيه الخاصة بك في الفرن، واملأها بالماء حتى حوالي نصف ارتفاع القالب.
- 2
في محضرة طعام أو مفرمة لحم، افرم البصل ناعمًا. ثم أضف كبد الخنزير ودهن الخنزير وافرم حتى تحصل على خليط متجانس. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم، يُنصح بفرم الخليط مرتين للحصول على قوام أكثر نعومة.
- 3
انقل خليط الكبد إلى وعاء كبير. أضف الحليب، والبيض، والدقيق، والملح، والفلفل، ومكعب المرق الاختياري، وصلصة السمك أو الأنشوجة الاختيارية. امزج جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- 4
صب الخليط في قالب باتيه مقاوم للفرن أو في عدة صواني فويل أصغر. تأكد من أن حمام الماء جاهز في الفرن.
- 5
ضع القالب (القوالب) في حمام الماء في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة ساعة، أو حتى يصبح الباتيه متماسكًا ومطهوًا تمامًا. يجب أن يسجل مقياس حرارة اللحم الذي يُدخل في المنتصف حوالي 75 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت).
- 6
أخرج الباتيه من الفرن واتركه ليبرد. يمكن تقديمه دافئًا أو باردًا. للحصول على أفضل النتائج، اتركه ليبرد تمامًا قبل تقطيعه.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على باتيه أكثر نعومة، افرم خليط الكبد والدهن والبصل في مفرمة لحم مرتين.
- ✓إذا لم يكن لديك دهن خنزير، يمكنك أحيانًا استبداله بلحم بقري مقدد عالي الجودة، ولكن انتبه للملوحة المضافة.
- ✓قدمه مع خبز الجاودار الدنماركي التقليدي، أو الشمندر المخلل، أو الفطر المقلي، أو لحم البقر المقدد المقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم نشا الذرة أو نشا البطاطس بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض.
- تتضمن بعض الوصفات رشة من البهار الحلو أو القرنفل لإضافة نكهة دافئة.