👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير المرق: في قدر كبير، حمّر عظام لحم البقر. أضف 12-16 كوبًا من الماء، والبصل المقطع، ونصف كمية الجزر المقطع، وكل كمية الكرفس، والبقدونس المفروم. تبّل بالملح حسب الذوق. اترك المزيج يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لعدة ساعات حتى يتكون مرق غني. صَفِّ المرق جانباً. يمكنك الاحتفاظ بالخضروات من المرق لاستخدامها لاحقًا إذا رغبت في ذلك.

2. 2

   لتحضير كرات اللحم: في وعاء، اخلط لحم الخنزير المفروم، والحليب، وملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الأغراض، وبيضه واحده، والملح، والفلفل. اخلط بلطف حتى تتجانس المكونات فقط. شكّل الخليط إلى كرات لحم صغيرة بحجم اللقمة.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في خلط خليط كرات اللحم، فقد يؤدي ذلك إلى كرات لحم قاسية.
3. 3

   لتحضير اللقيمات (الدمبلينغ): في قدر، اخلط الزبدة المذابة، وكوب واحد من الماء المغلي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اترك المزيج يغلي. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق وحرّك بقوة حتى تتكون عجينة وتنفصل عن جوانب القدر. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا. أضف البيض بيضة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.

4. 4

   لطهي كرات اللحم واللقيمات: اترك قدرًا من الماء المملح قليلاً ليغلي. أسقط كرات اللحم برفق في الماء المغلي واطبخها لمدة 5-6 دقائق تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح. أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها جانبًا. كرر العملية مع اللقيمات، أسقطها في الماء المغلي واطبخها لمدة 7-8 دقائق تقريبًا، أو حتى تطفو. أخرجها وضعها جانبًا.

5. 5

   لتجميع الحساء: في قدر كبير، اترك مرق لحم البقر المصفى يسخن على نار هادئة. أضف باقي الجزر المقطع (وأي خضروات أخرى مرغوبة من المرق). أضف كرات اللحم واللقيمات المطبوخة. اتركه يغلي بلطف حتى يسخن كل شيء. اضبط التتبيلة بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجنب غلي الحساء بقوة بعد إضافة كرات اللحم واللقيمات، فقد يؤدي ذلك إلى تفككها.