Stegt Sild på Rugbrød(Herring المقلي على خبز الجاودار)
Fried Herring on Rye Bread
شطيرة دنماركية كلاسيكية مفتوحة الوجه، تقدم سمك الرنجة المقلي في المقلاة على خبز الجاودار الكثيف. يسلط هذا الطبق الضوء على أهمية سمك الرنجة في المطبخ الدنماركي، والذي يتم تحضيره غالبًا مع مرافقات بسيطة ولكنها لذيذة.
🧂 مكونات
- 300 g شرائح سمك الرنجة(شرائح مجنحة، حوالي 2 صغيرة أو 1 كبيرة)
- 1 tsp ملح
- 4 tbsp خردل حلو
- 0.5 bunch شبت طازج(سيقان وأغصان)
- 1 dl دقيق الجاودار
- 50 g زبدة
- 2 slices خبز الجاودار(شرائح سميكة)
- 100 g راوند مخلل(شرائح رفيعة أو مقطعة)
- 2 medium فجل(شرائح رفيعة)
- 1 small بصل شالوت(شرائح رفيعة)
👨🍳 تعليمات
- 1
حضر الراوند المخلل مسبقًا: قطع سيقان الراوند إلى قطع بحجم الإبهام. اغلي الخل والسكر، ثم أضف الراوند واتركه لينقع لمدة ساعتين على الأقل.
- 2
تبل شرائح سمك الرنجة بالملح. افرد طبقة سميكة من الخردل الحلو على جانب اللحم من كل شريحة. ضع فوقها أغصان الشبت الطازج واطوِ الشرائح إلى نصفين. إذا كنت تستخدم شرائح كبيرة، اقطعها إلى نصفين قبل الطي.
- 3
ضع دقيق الجاودار في طبق مسطح. غطِّ شرائح سمك الرنجة المطوية في دقيق الجاودار، مع التأكد من تغطيتها جيدًا.
- 4
ذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا. اقلي شرائح خبز الجاودار في الزبدة على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون قليلاً.
- 5
في نفس المقلاة، اقلي شرائح سمك الرنجة المغطاة بالدقيق لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. اسقِ السمك بالزبدة أثناء القلي للحفاظ على رطوبته.
- 6
ضع خبز الجاودار المقلي على أطباق التقديم. ضع شريحة سمك رنجة مقلية فوق كل شريحة خبز. زين بالراوند المخلل، وشرائح الفجل الرفيعة، وشرائح بصل الشالوت المقطعة رفيعًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمنح استخدام الخردل الحلو توازنًا لطيفًا مع سمك الرنجة الغني.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند قلي سمك الرنجة لضمان القرمشة.
- ✓يضيف الراوند المخلل عنصرًا حمضيًا مهمًا لموازنة الدهون في السمك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمها مع ملعقة كبيرة من صلصة الريمولاد بدلاً من الخردل.
- أضف بيضة مسلوقة، مقطعة إلى شرائح، كطبقة علوية.
- زين بالشبت الطازج أو الثوم المعمر.