👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جهز الخضروات بتقطيعها شرائح رفيعة. افصل شرائح البصل إلى حلقات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الشرائح ليست سميكة جداً أو رفيعة جداً لضمان القلي المتساوي.
2. 2

   في وعاء متوسط، اخلط دقيق الأرز، ودقيق الحمص، وبذور الكمون، ومسحوق الكركم، والملح. أضف الماء البارد تدريجياً مع التحريك لعمل خليط سميك، يشبه قوام خليط البان كيك.

3. 3

   سخن 2 بوصة على الأقل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 375°ف (190°م).

4. 4

   اغمس كل شريحة خضروات في الخليط، مع التأكد من تغطيتها جيداً، وهز أي فائض بلطف. ضع الخضروات المغطاة بالخليط بحذر في الزيت الساخن، واقليها على دفعات لتجنب الازدحام.

5. 5

   اقلي لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. أخرج الباجيو باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لتتخلص من الزيت. رش القليل من الملح الإضافي فوراً.

   💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة مع شاتني أخضر أو صلصة طماطم.