Sancocho de Habichuelas Rojas(سانكوتشو الفاصوليا الحمراء)
يخنة شهية ومليئة بالنكهة مصنوعة من الفاصوليا الحمراء، ومجموعة متنوعة من اللحوم، والخضروات الجذرية. هذا الطبق المريح هو طبق أساسي في البيوت الدومينيكية، وغالبًا ما يتم تحضيره للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة.
🧂 مكونات
- 1 lb فاصوليا حمراء(مجففة، منقوعة طوال الليل)
- 1 lb شرائح لحم الخنزير المدخن(مقطعة إلى قطع)
- 1 lb أضلاع لحم الخنزير المدخن(مقطعة إلى قطع)
- 1 lb أفخاذ الدجاج(بدون عظم، مقطعة إلى مكعبات)
- 1 lb لونجانزا(مقطعة شرائح)
- 3 large بصل(مفروم)
- 1 large فلفل كوبانيلي(مفروم)
- 1 medium فلفل أحمر حلو(مفروم)
- 1 head ثوم(مقشر ومفروم)
- 0.5 medium أوuyama (قرع/يقطين)(مقشر ومقطع إلى مكعبات)
- 1 medium ياتيا بيضاء(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 medium ياتيا صفراء(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 large بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 2 medium موز أخضر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 bunch كزبرة(مفرومة)
- 2 tbsp أوريغانو(مجفف)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 liters مرق دجاج أو خضار
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي الفاصوليا الحمراء المنقوعة. في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي شرائح لحم الخنزير المدخن، والأضلاع، وأفخاذ الدجاج. حمري اللحوم من جميع الجوانب.
- 2
أضيفي البصل المفروم، والفلفل الحلو، والثوم المفروم إلى القدر. قلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- 3
أضيفي الأوريغانو المجفف ومعجون الطماطم. اطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي الفاصوليا الحمراء المصفاة، والاوuyama، والياتيا، والبطاطا الحلوة، والموز الأخضر إلى القدر. اسكبي المرق وكمية كافية من الماء لتغطية كل شيء بحوالي بوصة واحدة.
- 5
اتركي اليخنة حتى تغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، وغطيها، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تنضج الفاصوليا والخضروات. قلبي بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
- 6
أضيفي اللونجانزا المقطعة والكزبرة المفرومة. استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج اللونجانزا وتتمازج النكهات.
- 7
تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضيفي القليل من المرق أو الماء. إذا كانت سائلة جدًا، اتركيها تغلي مكشوفة لفترة أطول قليلاً.
- 8
قدميها ساخنة، وعادة ما تقدم مع الأرز الأبيض والأفوكادو المقطع شرائح.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل أمر ضروري لتقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك هرس جزء من اليخنة قبل التقديم.
- ✓يمكن تحضير هذا السانكوتشو مسبقًا وإعادة تسخينه، حيث أن النكهات غالبًا ما تتعمق مع مرور الليل.
- ✓لا تتردد في تعديل أنواع وكميات اللحم حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الاختلافات إضافة خضروات جذرية أخرى مثل الكسافا (اليوكا) أو المالونجا.
- لنسخة أكثر حرارة، أضيفي فلفل الهالبينو المفروم أو رشة من الفلفل الحار.