Pollo en Coco(دجاج بجوز الهند)
يخنة دجاج غنية ولذيذة مطهوة ببطء في صلصة حليب جوز الهند الكريمية، مشبعة بالتوابل العطرية وسوفريتو. يقدم هذا الطبق توازنًا رائعًا بين النكهات المالحة والحلوة الخفيفة، مما يجعله وجبة مريحة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاج(مقطع إلى قطع (يوصى بأفخاذ ودبابيس))
- 2 cups حليب جوز الهند(كامل الدسم معلب)
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل أحمر حلو(مفروم)
- 1 medium فلفل أخضر حلو(مفروم)
- 3 medium طماطم(ناضجة، مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium عود كرفس(مفروم)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة)
- 1 large ليمون(معصور)
- 0.5 large برتقال حامض(معصور (أو بديل بعصير الليمون))
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp أوريجانو(مجفف)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1 cup مرق دجاج
- 1 tsp سكر(اختياري، للكرملة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل قطع الدجاج جيدًا بعصير الليمون والبرتقال الحامض. تبّل بالملح والأوريجانو والفلفل الأسود. اتركه لينقع لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- 2
جهز السوفريتو عن طريق فرم البصل والفلفل الحلو والطماطم والثوم والكرفس ناعمًا. يمكنك أيضًا مزجهم لعمل معجون.
- 3
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم السكر للكرملة، أضفه الآن واتركه يذوب ويتحول إلى اللون البني الذهبي قبل إضافة الدجاج.
- 4
أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وقم بتحميرها من جميع الجوانب. هذه الخطوة ضرورية لتطوير النكهة.
- 5
أضف السوفريتو المُجهز (خضروات مفرومة أو مخلوطة) إلى القدر مع الدجاج. قم بالتقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تلين الخضروات وتصبح عطرة.
- 6
صب مرق الدجاج وسائل التتبيلة المحفوظ. اتركه يغلي، ثم خفف النار إلى متوسطة منخفضة، وغطّ القدر، واطهِ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تقريبًا.
- 7
أضف حليب جوز الهند والكزبرة الطازجة المفرومة. تبّل بالملح والفلفل الإضافي حسب الذوق.
- 8
استمر في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 10-15 دقيقة إضافية، للسماح للصلصة بالتكثف قليلاً. احرص على عدم الإفراط في الطهي، لأن الدجاج قد يصبح جافًا.
- 9
قدمه ساخنًا، تقليديًا مع الأرز الأبيض والتوسط (الموز المقلي).
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم قطع الدجاج بالعظم والجلد.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على البرتقال الحامض، يمكن استخدام مزيج من عصير الليمون والبرتقال كبديل.
- ✓اضبط كمية الملح والفلفل حسب تفضيلك الشخصي.
- ✓للحصول على صلصة أكثر سمكًا، يمكنك طهيها لفترة أطول قليلاً أو خلط ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء وتقليبها في الصلصة خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من مسحوق الكاري أو قطعة صغيرة من فلفل سكوتش بونيه لإضفاء لمسة حرارة وملف نكهة مختلف.
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطس أو الجزر لجعل اليخنة أكثر دسامة.