Bollo de Pescado(كرة السمك (Bollo de Pescado))
كرة السمك (Bollo de Pescado) هو طبق ساحلي تقليدي من الإكوادور، يتكون من حشوة مالحة من السمك وصلصة الفول السوداني مغلفة بعجينة مصنوعة من الموز الأخضر المبشور. ثم يتم لف العبوة بأكملها بأوراق الموز وطهيها بالبخار حتى الكمال، مما ينتج عنه وجبة لذيذة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1 lb تونة البكارة (Albacora)(مقطعة إلى شرائح أو مكعبات)
- 4 موز أخضر(مبشور)
- 1/2 cup معجون الفول السوداني(أو زبدة فول سوداني ناعمة)
- 4 tbsp زيت الأشيوت (زيت الأناتو)
- 1 cup بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 cup فلفل حلو أخضر(مفروم ناعماً)
- 3 tbsp كزبرة(مفرومة)
- 1 tsp نعناع(مفروم (اختياري))
- 1 tsp أوريجانو(مجفف)
- 1 cup ماء(بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
- to taste ملح
- to taste فلفل
- أوراق موز(مغسولة ومقطعة إلى مستطيلات)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير السمك: إذا كنت تستخدم سمكًا نيئًا، قطعه إلى شرائح أو مكعبات. إذا كنت تطبخه مسبقًا، قم بقلي السمك بقليل من زيت الأشيوت، الثوم، البصل، والفلفل الحلو حتى ينضج قليلاً. تبّل بالملح والفلفل.
- 2
إعداد صلصة الفول السوداني: في قدر، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الأشيوت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، الثوم، والفلفل الحلو، وقلّب حتى يلين. أضف معجون الفول السوداني، كوبًا من الماء، الكزبرة المفرومة، النعناع (إذا كنت تستخدمه)، والأوريجانو. قلّب جيدًا واطهِ لمدة 10-12 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف. تبّل بالملح والفلفل.
- 3
إعداد عجينة الموز: في قدر منفصل، سخّن ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الأشيوت. أضف الموز الأخضر المبشور واطهِ لبضع دقائق. أضف الماء تدريجيًا واطهِ، مع التحريك المستمر، حتى تتكون عجينة سميكة. تبّل بالملح والفلفل.
- 4
تجميع الكرات: افرد ورقة موز. ضع كمية من عجينة الموز في المنتصف وقم بتسطيحها قليلاً. أضف كمية من حشوة السمك وملعقة من صلصة الفول السوداني فوق العجينة.
- 5
اطوِ ورقة الموز لإغلاق الحشوة، مكونًا حزمة مستطيلة. ثبّتها بخيط طعام إذا لزم الأمر.
- 6
طهي الكرات بالبخار: ضع الكرات المغلفة في سلة تبخير فوق الماء المغلي. اطهِ بالبخار لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج عجينة الموز تمامًا.
- 7
قدّمها ساخنة، مع عصرة ليمون وطبق جانبي من صلصة البصل (salsa de cebolla) حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن أوراق الموز مرنة عن طريق تمريرها بسرعة فوق لهب أو غمسها في الماء الساخن.
- ✓اضبط قوام صلصة الفول السوداني بإضافة المزيد من الماء إذا أصبحت سميكة جدًا.
- ✓لتحضير كرة مختلطة، أضف الروبيان المطبوخ أو المأكولات البحرية الأخرى إلى حشوة السمك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة كمون إلى عجينة الموز لمزيد من النكهة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من المرق الناتج عن طهي السمك في عجينة الموز.