Bollos de Verde(بولوس دي فيردي)
كرات ذرة موز خضراء مطهوة بالبخار، عادة ما تكون محشوة بالسمك أو اللحم المتبل، وملفوفة بأوراق الأشيرا. طبق ساحلي شهير.
🧂 مكونات
- 6 large موز أخضر
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1/2 red فلفل حلو(مفروم ناعم)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة)
- 2 tbsp زيت الأشيوت (زيت أناتو)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1/2 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 500 g سمك (مثل كورفينا أو بلطي)(مطبوخ ومفتت، أو نيء ومفروم ناعم)
- 6 large أوراق الأشيرا أو أوراق الموز(مدفأة لتصبح مرنة)
- as needed ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
قشر الموز الأخضر وقطعه إلى قطع. اسلقها في ماء مملح حتى تنضج، حوالي 20-25 دقيقة. صفها جيدًا.
⏱️ 25 minutes - 2
اهرس الموز المسلوق حتى يصبح ناعمًا. أضف تدريجيًا زيت الأشيوت والملح والفلفل، مع الخلط حتى يمتزج جيدًا لتشكيل عجينة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الماء.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن عجينة الموز ناعمة ومرنة. - 3
في مقلاة منفصلة، قم بقلي البصل والثوم والفلفل الحلو المفرومين في القليل من زيت الأشيوت حتى يلين. أضف السمك المفتت (إذا كنت تستخدم سمكًا مطبوخًا) أو السمك النيء، والكزبرة، والملح، والفلفل. اطهِ حتى ينضج السمك ويتبل التخليط جيدًا. إذا كنت تستخدم سمكًا نيئًا، فتأكد من طهيه تمامًا.
⏱️ 10 minutes - 4
افرد ورقة أشيرا أو ورقة موز. ضع كمية من عجينة الموز في المنتصف وافردها لتصبح قرصًا. ضع بعض حشوة السمك في منتصف العجينة.
💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا تشكيل كرة من العجين، وفردها في يدك، ووضع الحشوة، ثم إعادة تشكيلها إلى كرة أو شكل بيضاوي. - 5
قم بلف العجينة بعناية حول الحشوة، مغلقًا إياها تمامًا. اطوِ الورقة لإنشاء حزمة أنيقة، مع تثبيتها بخيط مطبخ إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحشوة مغلقة تمامًا داخل عجينة الموز. - 6
اطهِ البولوس المغلفة بالبخار في سلة بخار فوق ماء مغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الموز تمامًا ويكون متماسكًا.
⏱️ 30 minutes - 7
اترك البولوس لترتاح لبضع دقائق قبل فكها وتقديمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية: قدمها مع صلصة الأخي (صلصة الإكوادورية الحارة) أو صلصة طازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم موزًا أخضر ناضجًا ولكنه متماسك للحصول على أفضل قوام.
- ✓إذا لم تتوفر أوراق الأشيرا، يمكن استخدام أوراق الموز، على الرغم من أن النكهة قد تختلف قليلاً.
- ✓يمكن تنويع الحشوة؛ الدجاج أو لحم الخنزير هي بدائل شائعة للسمك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بولوس نباتية: احشها بخليط من الخضروات المقلية مثل الذرة والبازلاء والجزر.
- بولوس باللحم: استخدم لحم بقري مفروم متبل أو دجاج مفتت كحشوة.