Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(كاسويلا دي ماريسكوس الإكوادورية)
طبق حساء مأكولات بحرية غني ولذيذ من الساحل الإكوادوري، يتميز بقاعدة كريمية من زبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند، مليء بالأسماك والمأكولات البحرية الطازجة.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض (مثل سمك القاروص أو البلطي)(مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 250 g جمبري(مقشر ومنظف)
- 250 g بلح البحر(منظف)
- 150 g محار
- 1 medium بصل أحمر(مفروم ناعم)
- 1 medium فلفل رومي (أحمر أو أخضر)(مفروم ناعم)
- 3 medium طماطم(مقشرة، منزوعة البذور، ومفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون الأشيوت (معجون الأناتو)
- 1/2 cup زبدة الفول السوداني (غير محلاة)
- 1 can (13.5 oz) حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 cups مرق سمك أو خضار
- 1/2 cup كزبرة(مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 2 tbsp عصير ليمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل الأحمر المفروم والفلفل الرومي، وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. قلّب الطماطم المفرومة ومعجون الأشيوت، واطهُ لمدة 5 دقائق حتى تتفتت الطماطم.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف تدريجيًا مرق السمك أو الخضار واخفق.
- 4
اسكب خليط زبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند في القدر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة واطهُ لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- 5
أضف قطع السمك إلى المرق المغلي. اطهُ لمدة 5 دقائق، ثم أضف الجمبري وبلح البحر والمحار. غطّي واطهُ لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى ينضج المأكولات البحرية وتفتح بلح البحر.
- 6
أضف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 7
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة. يُقدّم تقليديًا مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن المأكولات البحرية طازجة جدًا للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي المأكولات البحرية؛ فهي تنضج بسرعة.
- ✓عدّل قوام الحساء بإضافة المزيد من المرق إذا أصبح سميكًا جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أنواعًا أخرى من المأكولات البحرية مثل الحبار أو السلطعون.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل الهابانيرو مفرومًا ناعمًا مع البصل والفلفل.