Cazuela de Mariscos Costeña(كازويلا دي ماريسكوس كوستينيا)
حساء بحري غني ومليء بالنكهات من ساحل الإكوادور، يتميز بقاعدة كريمية من حليب جوز الهند مع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة والخضروات والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 1 kg مزيج المأكولات البحرية(مثل الروبيان، الحبار، بلح البحر، شرائح السمك، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 1 medium فلفل حلو(أحمر، مفروم ناعماً)
- 2 medium طماطم(مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة مكعبات)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1/2 cup كزبرة(مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1 tbsp معجون الأشيوت(أو زيت الأناتو)
- 1 tsp كمون
- 1/2 tsp أوريجانو(مجفف)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 for juice ليمون أخضر
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف معجون الأشيوت وحرّك حتى يذوب.
⏱️ 2 minutes - 2
أضف البصل المفروم، الفلفل الحلو، والثوم المفروم. شوّح حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الطماطم المقطعة، الكمون، والأوريجانو. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتفكك الطماطم.
- 4
أضف حليب جوز الهند واتركه حتى يغلي بلطف. تبّل بالملح والفلفل.
- 5
أضف مزيج المأكولات البحرية إلى المرق المغلي. اطبخ حتى تنضج المأكولات البحرية تماماً (يصبح الروبيان وردياً، والحبار معتماً، ويتفتت السمك بسهولة). احذر من الإفراط في الطهي.
⏱️ 5-10 minutes - 6
أضف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون الأخضر الطازج.
- 7
قدّمها ساخنة، وزيّن بالكزبرة الإضافية.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓اضبط كمية معجون الأشيوت للحصول على اللون المطلوب.
- ✓لا تفرط في طهي المأكولات البحرية، فقد تصبح قاسية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء لمسة حرارة.
- قم بتضمين الموز الناضج أو اليوكا المقطعة لطبق أكثر دسامة.
- استخدم مزيجًا من مرق السمك وحليب جوز الهند للحصول على مرق أخف.