Cazuela de Mariscos Esmeraldas(كاسويلا دي ماريسكوس إزميرالداس)
يخنة بحرية غنية ومليئة بالنكهة من مقاطعة إزميرالداس، تتميز بقاعدة كريمية من حليب جوز الهند، ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة، والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 500 g روبيان(مقشر ومنظف)
- 250 g حبار(منظف ومقطع إلى حلقات)
- 300 g فيليه سمك أبيض(مثل سمك الكورفينا أو البلطي، مقطع إلى قطع)
- 250 g بلح البحر(منظف)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1 red فلفل حلو(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 0.5 cup كزبرة(مفرومة)
- 2 tbsp زيت الأشيوت
- 1 tsp كمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الأشيوت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الحلو المفرومين، وقلّبهما حتى يذبلا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلّب الطماطم المقطعة والكمون. اطبخ لمدة 5 دقائق، مما يسمح للطماطم بالتحلل.
- 4
اسكب حليب جوز الهند واتركه حتى يغلي. تبّل بالملح والفلفل.
- 5
أضف قطع السمك وحلقات الحبار إلى المرق المغلي. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 6
أضف الروبيان وبلح البحر. غطّ القدر واطبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الروبيان ورديًا ويفتح بلح البحر.
- 7
قلّب الكزبرة المفرومة وعصير الليمون. تذوق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، تقليديًا مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن المأكولات البحرية طازجة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي المأكولات البحرية، وخاصة الروبيان، لأنه يمكن أن يصبح قاسيًا.
- ✓اضبط كمية الفلفل إذا كنت تفضل يخنة أكثر حرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مأكولات بحرية أخرى مثل المحار أو البطلينوس.
- قم بتضمين بعض شرائح الموز الحلو المقطع لمسة من الحلاوة.
- رشة من النبيذ الأبيض يمكن أن تضيف طبقة أخرى من النكهة.