Humitas Dulces
حلوى الإكوادور التقليدية المصنوعة من الذرة الطازجة، الحليب، السكر، وأحيانًا الجبن، وتُطهى بالبخار في أغلفة الذرة. وهي وجبة خفيفة أو حلوى شهيرة، خاصة خلال مواسم الحصاد.
🧂 مكونات
- 6 cups حبوب الذرة الطازجة(من حوالي 6-8 أكواز ذرة)
- 1/2 cup حليب
- 1/2 cup سكر(أو حسب الذوق)
- 4 tbsp زبدة(مذابة)
- 1 tsp مسحوق الخبز (بيكنج بودر)
- 1/4 tsp ملح
- 12-15 أغلفة الذرة (أوراق الذرة)(منقوعة في ماء ساخن حتى تلين)
- 1/2 cup اختياري: جبن مبشور(مثل جبن فريسكو أو موتزاريلا)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير أغلفة الذرة: انقعها في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى تصبح طرية ولينة. صفّها واتركها جانبًا.
⏱️ 30 minutes - 2
في خلاط كهربائي أو محضر طعام، اخلط حبوب الذرة الطازجة، الحليب، السكر، الزبدة المذابة، مسحوق الخبز، والملح. امزج حتى تحصل على خليط ناعم أو به قطع صغيرة من الذرة، حسب تفضيلك.
💡 نصائح احترافية: للحصول على هوميتاس ناعمة، اخلط لفترة أطول. للحصول على قوام ريفي أكثر، اترك بعض حبوب الذرة كاملة أو ممزوجة جزئيًا. - 3
إذا كنت تستخدم الجبن، أضفه إلى الخليط وامزجه.
- 4
خذ غلاف ذرة طري، افرد حوالي 1/4 كوب من خليط الذرة على الطرف الأوسع، مع ترك هامش. اطوِ جانبي الغلاف فوق الخليط، ثم اطوِ الجزء السفلي لأعلى لإنشاء حزمة مغلقة.
💡 نصائح احترافية: لا تملأ الغلاف أكثر من اللازم، حيث ستتمدد الهوميتاس قليلاً عند طهيها. - 5
كرر العملية مع باقي الأغلفة والخليط. يمكنك ربط الهوميتاس بخيط مطبخ أو شرائط إضافية من أوراق الذرة لإبقائها مغلقة بإحكام.
- 6
جهّز قدر بخار. يمكنك استخدام قدر كبير مع سلة بخار أو قدر بخار مخصص. أضف الماء إلى القدر، مع التأكد من أنه لا يلمس قاع سلة البخار. رتّب الهوميتاس بشكل عمودي في سلة البخار، مع التأكد من عدم تكدسها.
💡 نصائح احترافية: يمكن استخدام قدر كبير مع مصفاة موضوعة بالداخل كبديل لقدر البخار. - 7
غطِ القدر واطهِ الهوميتاس على نار متوسطة إلى عالية لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الخليط متماسكًا ومطهوًا بالكامل. تحقق عن طريق فتح إحدى الهوميتاس بعناية.
⏱️ 40 minutes💡 نصائح احترافية: قد يختلف وقت الطهي حسب حجم الهوميتاس وقدر البخار الذي تستخدمه. - 8
اترك الهوميتاس لتبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تناولها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام ذرة حلوة طازجة أساسي للحصول على أفضل نكهة.
- ✓تأكد من نقع أغلفة الذرة جيدًا لمنع تمزقها.
- ✓اضبط كمية السكر حسب تفضيلك الشخصي؛ البعض يفضلها أكثر حلاوة من الآخرين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لعمل هوميتاس مالحة، استغنِ عن السكر وأضف أعشاب مفرومة ناعماً مثل الكزبرة أو البصل الأخضر، وربما بعض الجبن المفتت.
- أضف رشة قرفة أو جوزة الطيب إلى الخليط للحصول على نسخة متبلة.