Empanadas de Viento(إمبانادا بالرياح)
إمبانادا مقلية خفيفة وهشة محشوة بخليط جبن حلو، 'إمبانادا بالرياح' (Empanadas de Viento) هي وجبة خفيفة أو حلوى إكوادورية شهيرة، غالبًا ما تُغطى بالسكر.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1/2 tsp ملح
- 1/2 cup زبدة(باردة، مقطعة مكعبات)
- 2 large صفار بيض
- 1/2 cup حليب(أو حسب الحاجة)
- 200 g جبن أبيض (مثل جبن فريسكو أو شبيه)(مفتت)
- 1/4 cup سكر(للحشو، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا. أضف الزبدة الباردة باستخدام قطاعة العجين أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن.
- 2
في وعاء صغير، اخفق صفار البيض والحليب. أضف تدريجيًا هذا المزيج السائل إلى المكونات الجافة، واخلط حتى تتكون عجينة. أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر، ولكن كن حذرًا حتى لا تجعل العجينة لزجة جدًا.
- 3
اعجن العجينة برفق على سطح مرشوش بالدقيق لمدة دقيقة أو اثنتين. غطها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- 4
في وعاء منفصل، اخلط الجبن المفتت و 1/4 كوب سكر للحشو.
- 5
قسم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا. افرد كل جزء إلى دائرة رقيقة (حوالي 5-6 بوصات في القطر).
- 6
ضع ملعقة كبيرة من حشوة الجبن على نصف كل دائرة عجين. اطوِ النصف الآخر فوقها لتشكيل شكل نصف قمر. اضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها، أو استخدم شوكة.
- 7
سخن حوالي 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- 8
اقلي الإمبانادا بعناية على دفعات، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنتفخ. يجب أن تنتفخ بشكل كبير، ومن هنا جاء اسم 'دي فينتو'.
- 9
أخرج الإمبانادا بملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية. بينما لا تزال دافئة، رشها بسخاء بالسكر الحبيبات.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزبدة باردة جدًا عند صنع العجين للحصول على قشرة أكثر هشاشة.
- ✓لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يجعل الإمبانادا قاسية.
- ✓درجة حرارة الزيت ضرورية للقلي الصحيح؛ إذا كانت منخفضة جدًا، ستصبح دهنية، وإذا كانت عالية جدًا، ستحترق قبل أن تنضج من الداخل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة مالحة، تخطى السكر في الحشوة وأضف أعشاب مفرومة ناعماً مثل الكزبرة أو البقدونس.
- يضيف البعض رشة من القرفة إلى حشوة الجبن لإضفاء نكهة خفيفة.