Quimbolitos(كيمبوليتوس)
الكيمبوليتوس هي كعك إكوادوري تقليدي مطهو على البخار، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بها كحلوى أو وجبة خفيفة. تُصنع من خليط طري ورطب، وعادة ما تُلف بأوراق الموز للحصول على قوام خفيف ورقيق ونكهة حلوة بشكل خفيف. تستخدم هذه الوصفة مزيجًا من دقيق القمح والذرة، البيض، الزبدة، السكر، والجبن، مع إضافة الزبيب اختياريًا للحلاوة.
🧂 مكونات
- 1 cup دقيق القمح(حوالي 4 أوقية)
- 1 cup دقيق الذرة(حوالي 4 أوقية)
- 2 tsp بيكنج بودر
- 12 tbsp زبدة غير مملحة(طرية، حوالي 12 أوقية)
- 1.5 cup سكر(حوالي 12 أوقية)
- 2 cup جبن طازج(مبشور، حوالي 12 أوقية)
- 10 بيض(مفصول إلى صفار وبياض)
- 2.5 tsp روم
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 10 tbsp زبيب
- 12 أوراق أشيرة(أو أوراق موز، نظيفة ومقطعة إلى مستطيلات)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ورقيقًا.
- 2
أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط خفيفًا ودسمًا.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق دقيق القمح ودقيق الذرة والبيكنج بودر معًا.
- 4
أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة، بالتناوب مع الروم وخلاصة الفانيليا، واخلط حتى يتجانس فقط.
- 5
أضف الجبن الطازج المبشور والزبيب واخلط حتى يتوزع بالتساوي.
- 6
في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة. أضف بياض البيض بلطف إلى الخليط على دفعتين، مع الحرص على عدم إزالة الهواء من الخليط.
- 7
جهز أوراق الموز أو الأشيرة عن طريق تنظيفها. ضع ملعقة كبيرة سخية من الخليط في وسط كل ورقة.
- 8
اطوِ الأوراق لإنشاء حزمة مستطيلة، مع التأكد من تغليف الخليط. قم بتثبيتها بخيط المطبخ إذا لزم الأمر.
- 9
رتب الكيمبوليتوس بشكل مستقيم في سلة بخار. اطهها على البخار فوق الماء المغلي لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتماسك عند اللمس.
- 10
ارفعها من البخار، اتركها لتبرد قليلاً، وقدمها دافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم أوراق الموز، مررها لفترة وجيزة فوق لهب أو اغمسها في الماء الساخن لجعلها قابلة للتشكيل.
- ✓لا تفرط في خلط الخليط بعد إضافة الدقيق لضمان الحصول على كعكة طرية.
- ✓تأكد من أن بياض البيض يشكل قممًا صلبة قبل إضافته للحصول على أقصى قدر من النفش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة صغيرة من بشر الليمون إلى الخليط لإضافة نكهة حمضية.
- استغنِ عن الزبيب للحصول على نسخة أقل حلاوة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الجبن المبشور في الخليط لعنصر مالح.