وصفات→Ecuador→Sancocho de Pescado de Esmeraldas

Sancocho de Pescado de Esmeraldas(سانكوتشو سمك إزميرالداس)

Name: Sancocho de Pescado de Esmeraldas
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 1 kg فيليه سمك أبيض (قشر البياض، تونة بيضاء) (مقطع إلى قطع كبيرة); 4 unidades موز أخضر (مقشر ومقطع إلى قطع متوسطة); 1 unidad بصل أحمر (مفروم ناعماً); 1/2 unidad فلفل أخضر (مفروم ناعماً); 4 dientes ثوم (مهروس); 2 unidades طماطم (مفرومة); 1/2 taza كزبرة طازجة (مفرومة); 1/4 taza بقدونس طازج (مفروم); 1 cucharadita كمون مطحون; 1 cucharadita بودرة أو معجون الأشيوت; 2 cucharadas زيت نباتي; 2 litros مرق سمك أو ماء; al gusto ملح; al gusto فلفل أسود; para servir ليمون

حساء سمك دافئ ولذيذ من مقاطعة إزميرالداس، يتميز باستخدام الموز الأخضر وتقلية عطرية. إنه طبق يحتفي بالنكهات الطازجة للبحر والأرض الإكوادورية.

وقت التحضير30 minutes

وقت الطهي1 hour 30 minutes

إجمالي الوقت2 hours

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير التسبيكة: في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي مع الأشيوت على نار متوسطة. أضف البصل الأحمر والفلفل الأخضر والثوم المهروس. قم بتقليب الخضروات حتى تلين وتصبح عطرة (حوالي 5-7 دقائق).
2
أضف الطماطم المفرومة والكمون والملح والفلفل إلى التسبيكة. اطهُ لمدة 5 دقائق إضافية، حتى تتفتت الطماطم قليلاً.
3
أضف قطع السمك إلى التسبيكة. اطهُ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك بلطف لتتغلغل النكهات في السمك.
4
أضف قطع الموز الأخضر ومرق السمك (أو الماء) إلى القدر. تأكد من أن السائل يغطي جميع المكونات. اترك المزيج حتى يغلي.
5
بمجرد أن يغلي، خفف النار إلى درجة هادئة، غطِ القدر، واطهُ على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الموز الأخضر طريًا جدًا ويتفتت، مما يُكثّف المرق.
6
اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قبل التقديم مباشرة، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين.
7
قدم السانكوتشو ساخنًا في أطباق عميقة، مع شرائح الليمون الطازج.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على مرق أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض قطع الموز الأخضر على جانب القدر في نهاية الطهي.
✓إذا لم تتمكن من العثور على سمك أبيض طازج، يمكنك استخدام تونة معلبة أو بونيتو عالي الجودة، وإضافته في نهاية الطهي فقط لتسخينه.
✓تأكد من استخدام موز أخضر متماسك للحفاظ على شكله أثناء الطهي.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

يمكن إضافة القليل من زبدة الفول السوداني المذابة في الماء إلى المرق لنكهة أعمق وأكثر قوامًا.
أضف الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى مع السمك للحصول على سانكوتشو مشكل.