Ndole Fish Stew(حساء سمك الندولي)
حساء غني ومليء بالنكهة يتميز بسمك طري مطهو ببطء في مرق لذيذ مع الخضروات العطرية والتوابل. يسلط هذا الطبق الضوء على أهمية المأكولات البحرية الطازجة في مطبخ غينيا الاستوائية.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك أبيض صلب(مثل سمك القاروص، أو الهامور، أو القد، مقطع إلى قطع كبيرة)
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(طازج، مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 medium فلفل حلو(أي لون، مقطع مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعماً، البذور مُزالة لتقليل الحرارة (اختياري))
- 4 cups مرق خضار
- 3 tbsp زيت النخيل
- 1 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت النخيل في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة، والفلفل الحلو، ومعجون الطماطم، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا استخدمت). اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الخضروات في الذبول.
- 4
اسكب مرق الخضار وأضف ورقة الغار. اترك المزيج حتى يغلي.
- 5
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة لتتداخل النكهات.
- 6
أضف قطع السمك برفق إلى الحساء الهادئ. تأكد من أنها مغمورة بالكامل في السائل. غطّ القدر واطبخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
- 7
أزل ورقة الغار قبل التقديم. اغرف الحساء في أطباق وزيّنه بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر سمكاً، يمكنك هرس بعض الخضروات المطبوخة على جانب القدر.
- ✓إذا لم يكن لديك زيت نخيل، يمكنك استبداله بزيت نباتي أو زيت فول سوداني، على الرغم من أن زيت النخيل يضيف نكهة مميزة.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البامية، أو السبانخ، أو الباذنجان.
- قدمه مع اليام المسلوق، أو الكسافا، أو الأرز.