Eritrean Lentil Stew(يخنة العدس الإريترية)
Misir Wat
يخنة نباتية غنية ولذيذة مصنوعة من العدس الأحمر، مطبوخة في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع توابل البربري. هذا الطبق المريح هو طبق أساسي في المطبخ الإريتري، وهو مثالي تقديمه مع الإنغيرا.
🧂 مكونات
- 1.5 cups عدس أحمر(مغسول)
- 2 tablespoons زيت نباتي أو سمن
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 5 cloves ثوم(مهروس أو مفروم)
- 1.5 tablespoons مزيج توابل البربري(حسب الذوق)
- 15 oz طماطم مقطعة مكعبات(معلبة، مع عصيرها)
- 4 cups ماء أو مرق خضار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت أو السمن في قدر متوسطة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المهروس ومزيج توابل البربري إلى القدر. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها) واترك المزيج ليغلي.
- 4
أضف العدس الأحمر المغسول والماء أو مرق الخضار. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 5
اترك اليخنة لتغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا ويتفكك، لتشكيل يخنة سميكة. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضف المزيد من الماء أو المرق.
- 7
قدمها ساخنة، تقليديًا مع الإنغيرا.
💡 نصائح احترافية
- ✓غسل العدس قبل الطهي يساعد على إزالة أي شوائب ويضمن قوامًا أكثر نعومة.
- ✓يمكن العثور على مزيج توابل البربري في الأسواق الأفريقية أو الشرق أوسطية، أو عبر الإنترنت. اضبط الكمية بناءً على تفضيلك للبهارات.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المقطعة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الجزر المفروم أو خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو لإضافة نكهة وقوام إضافي.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق الخضار بدلًا من الماء.
- تتضمن بعض الوصفات رشة من الهيل المطحون أو الحلبة لإضافة المزيد من الرائحة.