Eritrean Shuro Tsebhi(شوربة الشورو الإريترية)
Spicy Chickpea Powder Stew
شوربة الشورو (Shuro Tsebhi) طبق إريتري شهي وشهير، مصنوع من مسحوق الحمص، وغالباً ما يتم تحضيره بصلصة البربري الحارة والبصل والثوم.
🧂 مكونات
- 2 cups مسحوق الحمص
- 4 cups ماء(أو أكثر حسب الحاجة)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 2-3 tablespoons خلطة بهارات البربري(اضبط حسب درجة الحرارة المفضلة)
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 3 tablespoons زيت نباتي
- to taste ملح
- for garnish كزبرة طازجة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخفق مسحوق الحمص مع كوبين من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه جانباً.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المهروس واطهُ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف خلطة بهارات البربري ومعجون الطماطم. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات ويصبح معجون الطماطم أغمق قليلاً.
- 5
أضف تدريجياً خليط مسحوق الحمص والكوبين المتبقيين من الماء مع الخفق. اترك الخليط حتى يغلي، مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل.
- 6
خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. ستتكثف الشوربة بشكل ملحوظ. أضف المزيد من الماء إذا أصبحت سميكة جداً حسب رغبتك.
- 7
تبّل بالملح حسب الذوق. غالباً ما تحتوي خلطة البربري على ملح، لذا تذوق قبل إضافة المزيد.
- 8
قدّم الطبق ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة. يتم تقديم شوربة الشورو تقليدياً مع خبز الإنجيرا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من ذوبان مسحوق الحمص بالكامل في الماء لتجنب تكون قوام خشن.
- ✓تختلف خلطات بهارات البربري في حدتها؛ اضبط الكمية وفقاً لذلك.
- ✓التحريك المستمر ضروري أثناء عملية الطهي الهادئة للحصول على قوام ناعم وكريمي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة أخف، قلل كمية البربري وأضف رشة بابريكا.
- تتضمن بعض الوصفات طماطم مفرومة ناعماً لإضافة عمق للنكهة.