Kilu-taat(كيلو-تاأت)
Fried Sprats with Pickled Onions
طبق إستوني بسيط ولكنه غني بالنكهات، يضم سمك الإسبرط المقلي، وهو سمك زيتي صغير موطنه بحر البلطيق، ويقدم مع البصل الأحمر المخلل السريع. يسلط هذا الطبق الضوء على ارتباط إستونيا القوي بمواردها الساحلية وطرق الحفظ التقليدية.
🧂 مكونات
- 500 g سمك الإسبرط البلطيقي (كيلو)(منظف، تم إزالة الرأس والذيل)
- 100 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 4 tbsp زيت بذور اللفت(للقلي)
- 1 large بصل أحمر(مقطع شرائح رفيعة)
- 100 ml خل نبيذ أبيض
- 1 tsp سكر
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البصل المخلل: في وعاء صغير، اخلط البصل الأحمر المقطع شرائح رفيعة مع قليل من الملح والسكر. صب فوقه خل النبيذ الأبيض واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل أثناء تحضير السمك.
- 2
تحضير السمك: نظف سمك الإسبرط، وأزل الرأس والذيل. جففه جيدًا باستخدام المناشف الورقية.
- 3
في طبق مسطح، اخلط الدقيق مع الملح والفلفل. غطّس سمك الإسبرط في الدقيق المتبل، وتأكد من تغطيته بالتساوي.
- 4
سخن زيت بذور اللفت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف سمك الإسبرط المغطى بالدقيق بعناية في طبقة واحدة. اقليه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 5
أخرج سمك الإسبرط المقلي من المقلاة وصفّه على المناشف الورقية.
- 6
صفّ البصل المخلل من الخل.
- 7
قدّم سمك الإسبرط المقلي فورًا، مع تزيينه بالبصل الأحمر المخلل السريع.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة السمك للحصول على قوام مقرمش.
- ✓لا تزدحم المقلاة؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓سمك الرنجة البلطيقي (كيلو) هو السمك الوطني لإستونيا، لذا فإن هذا الطبق هو طعم حقيقي للبلاد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمه مع صلصة بسيطة مصنوعة من المايونيز، والقشدة الحامضة، والمخللات المفرومة.
- أضف طبقًا جانبيًا من خبز الجاودار الداكن كمرافق إستوني تقليدي.