Kohupiima Pirukas(تارت الجبن القريش الإستوني)
Estonian Quark Tart
تارت لذيذ ومتعدد الاستخدامات يتميز بحشوة كريمية وحلوة قليلاً مصنوعة من الكوهوبييم (جبن قريش إستوني أو جبن مزارعين)، غالبًا ما تُعزز بالفانيليا وبشر الليمون، مغلفة بعجينة تارت زبدانية. يمكن تقديمه كحلوى أو وجبة خفيفة حلوة.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض(للعجينة)
- 125 g زبدة غير مملحة(باردة، مقطعة مكعبات، للعجينة)
- 50 g سكر حبيبات(للعجينة)
- 1 large صفار بيض(للعجينة)
- 2-3 tbsp ماء مثلج(للعجينة)
- 500 g كوهوبييم (جبن قريش أو جبن مزارعين)(مصفاة إذا كانت رطبة جدًا)
- 100 g سكر حبيبات(للحشوة)
- 2 large بيض(للحشوة)
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 1 tsp بشر ليمون
- 1 tbsp نشا ذرة أو دقيق لجميع الأغراض(لتكثيف الحشوة)
- 100 g توت طازج (اختياري)(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في محضرة الطعام، قم بمعالجة الدقيق والسكر والزبدة حتى تتكون فتات خشنة. أضف صفار البيض والماء المثلج، وقم بالمعالجة حتى تتجمع العجينة بالكاد. لا تفرط في الخلط.
💡 نصائح احترافية: حافظ على برودة المكونات للحصول على عجينة مقرمشة. - 2
شكل العجينة على هيئة قرص، غلفها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). افرد العجينة وضعها في قالب تارت مقاس 23 سم (9 بوصات). اثقب قاع العجينة بالشوكة واخبزها جزئيًا لمدة 15 دقيقة باستخدام أثقال الفطائر أو الفاصوليا المجففة.
- 4
تحضير الحشوة: في وعاء، اخفق الكوهوبييم والسكر والبيض وخلاصة الفانيليا وبشر الليمون ونشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
- 5
أخرج العجينة المخبوزة جزئيًا من الفرن. صب حشوة الكوهوبييم في العجينة. إذا كنت تستخدم التوت، وزعه فوق الحشوة.
- 6
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة وتصبح ذهبية اللون قليلاً. يجب أن يكون الوسط متماسكًا قليلاً جدًا.
- 7
اترك التارت ليبرد تمامًا في القالب قبل تقطيعه وتقديمه. هذا يسمح للحشوة بالتماسك بالكامل.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على الكوهوبييم، يمكن استخدام جبن مزارعين عالي الجودة أو ريكوتا مخلوطًا بقليل من الزبادي اليوناني كبديل.
- ✓تأكد من أن الحشوة ناعمة لتجنب التكتلات.
- ✓قدمها مبردة أو في درجة حرارة الغرفة. رش بالسكر البودرة إذا رغبت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من شرائح التفاح أو الكمثرى الرفيعة في قاع التارت قبل إضافة الحشوة.
- أضف ملعقة كبيرة من الروم أو البراندي إلى الحشوة لإضفاء لمسة خاصة للكبار.
- استخدم فاكهة مختلفة، مثل الكرز أو المشمش، بدلاً من التوت.