👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير أوراق القلقاس: اغسلها جيداً، وأزل السيقان القاسية، وقطع الأوراق وأجزاء السيقان المتبقية إلى قطع بحجم اللقمة.

2. 2

   في قدر كبير، اخلط أوراق القلقاس المقطعة، وكتف لحم الخنزير، والثوم المسحوق، والفلفل الحار المسحوق، وعشب الليمون المدقوق، وجذر الغالانغال المسحوق، وحبوب الفلفل الأسود الكاملة، والقرنفل، ومحسن النكهة، وحبوب مرقة الدجاج.

3. 3

   أضف الأرز اللزج المنقوع و 8 أكواب من الماء إلى القدر. قلب كل شيء معاً.

4. 4

   اترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد الغليان، خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً وتُنضج أوراق القلقاس جيداً.

5. 5

   قلّب من حين لآخر أثناء الطهي، وأضف المزيد من الماء إذا أصبح المرق سميكاً جداً. تبّل بالملح حسب الذوق.

6. 6

   قدّم الطبق ساخناً، تقليدياً مع الأرز.