Finnish Buckwheat Pancakes with Savory Herring Spread(فطائر الحنطة السوداء الفنلندية مع دهن الرنجة المالح)
مزيج رائع من فطائر الحنطة السوداء الشهية ذات الطعم الجوزي قليلاً، تُقدم مع دهن كريمي ولذيذ مصنوع من الرنجة المفرومة ناعماً والشبت والقشدة الحامضة. تقدم هذه الأطباق لمسة من نكهات فنلندا التقليدية بلمسة عصرية.
🧂 مكونات
- 200 g دقيق الحنطة السوداء
- 100 g دقيق لجميع الأغراض
- 500 ml حليب
- 2 large بيض
- 50 g زبدة(مذابة، بالإضافة إلى المزيد للقلي)
- 1 tsp ملح
- 1 tsp سكر
- 200 g فيليه رنجة مملحة(مصفاة ومفرومة ناعماً)
- 150 g قشدة حامضة
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم ناعماً)
- 1/4 small بصل أحمر(مقطع مكعبات صغيرة جداً)
- 1 tsp عصير ليمون
- 1/2 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق دقيق الحنطة السوداء، دقيق لجميع الأغراض، الملح، والسكر معًا.
- 2
في وعاء منفصل، اخفق الحليب، البيض، والزبدة المذابة معًا.
- 3
اسكب المكونات السائلة تدريجياً على المكونات الجافة، مع الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة. اترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- 4
أثناء راحة العجينة، قم بإعداد دهن الرنجة: في وعاء متوسط، اخلط الرنجة المفرومة ناعماً، القشدة الحامضة، الشبت، البصل الأحمر، عصير الليمون، والفلفل الأسود. امزج جيداً واتركه جانباً.
- 5
سخن مقلاة مسطحة مدهونة قليلاً بالزبدة على نار متوسطة.
- 6
اسكب حوالي 1/4 كوب من العجينة لكل فطيرة على المقلاة الساخنة. اطهُ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً وتنضج تماماً.
- 7
كرر العملية مع باقي العجينة، مع إضافة المزيد من الزبدة إلى المقلاة حسب الحاجة.
- 8
قدم فطائر الحنطة السوداء الدافئة فوراً، مع وضع كمية وفيرة من دهن الرنجة المالح فوقها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من فرم الرنجة ناعماً جداً للحصول على دهن ناعم.
- ✓اضبط كمية عصير الليمون والفلفل حسب ذوقك.
- ✓يمكن استبدال دقيق الحنطة السوداء بخلطة خالية من الغلوتين إذا لزم الأمر، على الرغم من أن القوام سيختلف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الفلفل الحار (الكايين) إلى دهن الرنجة لإضافة قليل من الحرارة.
- قدمها مع جانب من الخيار المخلل أو سلطة الشمندر.
- لخيار نباتي، استغنِ عن الرنجة وحضر دهناً من الشبت والقشدة الحامضة مع الكبر.