👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات لحم الخنزير بمنشفة ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.

2. 2

   في قدر هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاع، ذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانبًا.

3. 3

   أضف البصل المفروم والجزر المقطع إلى الوعاء. شوّح حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى الوعاء. أضف مرق لحم البقر، ورق الغار، حبوب البهار الحلو، وحبوب العرعر المسحوقة. اتركه حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي معظم اللحم والخضروات.
5. 5

   غطِّ الوعاء، وخفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه يتسبك بلطف لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
6. 6

   أضف البرقوق المجفف منزوع النوى إلى اليخنة. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى، للسماح للبرقوق بأن يلين ويمتزج طعمه مع اليخنة.

7. 7

   بينما اليخنة تتسبك، حضّر كرات عجين خبز الجاودار. في وعاء، اخلط دقيق الجاودار والدقيق متعدد الاستخدامات. أضف البيضة وامزج الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن لفترة وجيزة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن مرنة، وليست لزجة.
8. 8

   شكّل العجينة إلى كرات عجين صغيرة بحجم اللقمة. يمكنك دحرجتها إلى كرات أو تسطيحها قليلاً.

9. 9

   أسقط كرات العجين بلطف في اليخنة المتسبكة خلال آخر 15 دقيقة من الطهي. غطِّ واطبخ حتى تنتفخ كرات العجين وتنضج بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في ملء الوعاء؛ اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.
10. 10

    أزل أوراق الغار قبل التقديم. اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

    💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط الملح والفلفل قبل التقديم.