Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(فطائر لحم الخنزير ودقيق الجاودار الفنلندية بصلصة الشبت)
فطائر طرية من لحم الخنزير ودقيق الجاودار اللذيذ، مطهوة وتقدم في صلصة شبت منعشة وعشبية. طبق فنلندي كلاسيكي مريح وريفي.
🧂 مكونات
- 500 g كتف لحم خنزير(مفروم ناعم)
- 150 g دقيق الجاودار
- 50 g دقيق متعدد الاستعمالات
- 1 large بيض
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 50 g زبدة
- 30 g دقيق متعدد الاستعمالات(لتكثيف الصلصة)
- 500 ml حليب
- 1 large bunch شبت طازج(مفروم)
- 500 ml مرق خضروات
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلطي لحم الخنزير المفروم، ودقيق الجاودار، والدقيق متعدد الاستعمالات، والبيض، والبصل المفروم، والثوم المهروس، والملح، والفلفل. امزجي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- 2
اغلي مرق الخضروات في قدر كبير. باستخدام ملعقتين، شكلي فطائر صغيرة من خليط لحم الخنزير والجاودار وأنزليها برفق في المرق المغلي.
- 3
اطهي الفطائر لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج وتطفو على السطح. أخرجي الفطائر بملعقة مثقوبة وضعيها جانبًا.
- 4
في نفس القدر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. اخفقي الدقيق متعدد الاستعمالات (30 جرام) لعمل الرو (roux). اطهي لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 5
اخفقي الحليب تدريجيًا مع القليل من المرق المحتفظ به من طهي الفطائر، مع التأكد من عدم تكون كتل. اتركيها على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة.
- 6
أضيفي الشبت الطازج المفروم. تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 7
أعيدي الفطائر المطبوخة إلى صلصة الشبت وسخنيها لبضع دقائق. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرطي في خلط عجينة الفطائر، لأن ذلك قد يجعلها قاسية.
- ✓تأكدي من أن المرق يغلي بهدوء (simmer) وليس بقوة (boiling) عند إضافة الفطائر لمنعها من التفتت.
- ✓اضبطي قوام صلصة الشبت بإضافة المزيد من الحليب أو المرق إذا كانت سميكة جدًا.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة إلى صلصة الشبت في النهاية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي الكراث المفروم ناعمًا إلى خليط الفطائر لنكهة إضافية.
- قدميها مع مربى عنب الثعلب البري (lingonberry jam) كطبق جانبي لتناقض حلو ومالح تقليدي.