Finnish Rye and Pork Stew with Prunes(يخنة الجاودار ولحم الخنزير الفنلندية مع البرقوق)
Ruispossu-luumupata
يخنة ريفية ولذيذة تجمع بين لحم الخنزير الطري والحلاوة اللاصقة للبرقوق وقوام حبوب الجاودار الدسم. هذا الطبق هو طعم مريح للمطبخ الفنلندي التقليدي المنزلي.
🧂 مكونات
- 600 g كتف لحم الخنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 2-3 سم)
- 150 g حبوب الجاودار(مغسولة)
- 150 g برقوق(منزوع النوى)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 750 ml مرق لحم البقر أو مرق خضار
- 1 ورقة غار
- 3 حبوب بهار حلو
- 2 tbsp زبدة أو زيت
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp شبت طازج أو بقدونس(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزبدة أو الزيت على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير من جميع الجوانب. أخرج لحم الخنزير وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم والجزر المقطع إلى القدر. قلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أعد لحم الخنزير إلى القدر. أضف حبوب الجاودار المغسولة، والبرقوق، ومرق لحم البقر أو الخضار، وورقة الغار، وحبوب البهار الحلو.
- 4
اغلِ اليخنة، ثم خفّف النار إلى هادئة، غطّها، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا وتُنضج حبوب الجاودار بالكامل.
- 5
أضف الملح والفلفل. اطبخ لمدة 5-10 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
أزل ورقة الغار وحبوب البهار الحلو قبل التقديم. زيّن بالشبت الطازج أو البقدونس.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع حبوب الجاودار طوال الليل يمكن أن يقلل من وقت الطهي.
- ✓للحصول على يخنة أكثف، يمكنك هرس بعض الجزر المطبوخ على جانب القدر.
- ✓تستفيد هذه اليخنة من إعدادها مسبقًا، حيث تتعمق النكهات خلال الليل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار الداكن أو رشة من البيرة الداكنة للحصول على صلصة أغنى.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو جذر الكرفس.
- لإضافة لمسة من الحلاوة، أضف ملعقة صغيرة من مربى التوت البري في نهاية الطهي.