Suovas Poronkäristys perunamuusilla(سووفاس بورونكارستيس مع البطاطا المهروسة)
طبق لابلاندي كلاسيكي يتكون من لحم الرنة المقطع شرائح رفيعة والمقلي في المقلاة، ويقدم مع البطاطا المهروسة الكريمية والتوت البري. تشير كلمة "سووفاس" إلى لحم الرنة المدخن والمالح قليلاً، مما يمنحه نكهة مميزة.
🧂 مكونات
- 500 g لحم الرنة سووفاس(مقطع شرائح رفيعة)
- 50 g زبدة
- 200 ml ماء أو مرق لحم البقر
- 2 tbsp دقيق متعدد الاستخدامات
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 kg بطاطا(لصنع البطاطا المهروسة)
- 200 ml حليب(دافئ)
- 50 g زبدة(للبطاطا المهروسة)
- as needed توت بري (لينجونبيريز)(طازج أو محفوظ)
👨🍳 تعليمات
- 1
حضّر البطاطا المهروسة: قشر البطاطا واسلقها حتى تطرى. صفيها واهرسها مع الحليب الدافئ والزبدة والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- 2
سخّن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح لحم الرنة سووفاس الرفيعة واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.
- 3
ارفع اللحم من المقلاة واتركه جانباً. أضف الدقيق إلى المقلاة وقلّبه في الدهون الناتجة. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو (Roux).
- 4
اخفق الماء أو مرق لحم البقر تدريجياً، مع التأكد من عدم تكون كتل. اترك الصلصة تغلي على نار هادئة واطبخها لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى تتكاثف.
- 5
أعد لحم الرنة المقلي إلى المقلاة مع الصلصة. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
قدّم طبق "سووفاس بورونكارستيس" ساخناً، مصحوباً بالبطاطا المهروسة الكريمية وجانب من التوت البري.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن لحم الرنة مقطع شرائح رفيعة لطهي سريع ومتساوٍ.
- ✓لا تفرط في طهي لحم الرنة، لأنه قد يصبح قاسياً.
- ✓عدّل قوام البطاطا المهروسة حسب تفضيلك.
- ✓يمنح التوت البري تبايناً منعشاً وحامضاً ضرورياً مع اللحم الغني.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف البصل المفروم فرماً ناعماً إلى الصلصة لمزيد من النكهة.
- قدم الطبق مع الخيار المخلل بدلاً من التوت البري.
- لصلصة أغنى، استخدم الكريمة الثقيلة بدلاً من الحليب في المراحل النهائية.