Salade Niçoise(سلطة نيسواز)
سلطة نيسواز هي سلطة طبقية نابضة بالحياة وأيقونية نشأت في مدينة نيس الساحلية الفرنسية. تحتفي تقليدياً بمنتجات المنطقة الطازجة، وغالباً ما تحتوي على الطماطم، والبيض المسلوق، وزيتون نيسواز، والأنشوجة أو التونة، وكلها مجتمعة بصلصة فينيغريت بسيطة ولذيذة. تجسد هذه السلطة روح تناول الطعام الصيفي المتوسطي، وتقدم وجبة خفيفة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 300 g بطاطا صغيرة(حوالي 1 باوند، مقطعة إلى نصفين أو أرباع إذا كانت كبيرة)
- 200 g فاصوليا خضراء طازجة(حوالي 1/2 باوند، مقطوعة الأطراف)
- 4 طماطم كبيرة ناضجة(حوالي 1 باوند، مقطعة إلى شرائح)
- 400 g بيض مسلوق(مقشر ومقطع إلى أرباع)
- 4 تونة معلبة في زيت الزيتون(حوالي 7 أونصات، مصفاة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 100 g زيتون نيسواز أو كالاماتا(حوالي 1 كوب، منزوع النوى)
- 8 قبار(حوالي 1/3 كوب، مصفى)
- 150 g بصل أحمر(صغير، مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 60 ml أوراق ريحان طازجة(للتزيين)
- 15 ml زيت زيتون بكر ممتاز(حوالي 1/2 كوب، للصلصة والرش)
- 1 tsp خل النبيذ الأحمر
- 1 clove خردل ديجون
- to taste ثوم(مفروم)
- to taste ملح(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البطاطا والفاصوليا الخضراء: ضعي البطاطا الصغيرة في قدر، وغطيها بالماء البارد، وأضيفي رشة ملح. اتركيها حتى تغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيها لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تنضج بالشوكة. أثناء طهي البطاطا، أحضري قدرًا آخر من الماء المملح حتى يغلي بقوة. أضيفي الفاصوليا الخضراء المقطعة واتركيها لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح مقرمشة. صفي البطاطا والفاصوليا الخضراء واغمسهما في حمامات ثلج لإيقاف عملية الطهي. بعد أن تبرد، صفيهما جيداً.
⏱️ 25 minutes - 2
إعداد صلصة الفينيغريت: في وعاء صغير أو برطمان، اخفقي خل النبيذ الأحمر، وخردل ديجون، والثوم المفروم، والملح، والفلفل. صبي ببطء زيت الزيتون البكر الممتاز مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس الصلصة. تذوقي واضبطي التوابل حسب الحاجة.
⏱️ 5 minutes - 3
تجميع قاعدة السلطة: إذا كنت تستخدمين الخس، ضعيه كقاعدة على طبق كبير أو أطباق فردية. تبلي شرائح الطماطم بقليل من الملح والفلفل.
⏱️ 5 minutes - 4
تكوين السلطة: رتبي البطاطا المعدة، والفاصوليا الخضراء، وشرائح الطماطم، وأرباع البيض المسلوق بشكل زخرفي فوق قاعدة الخس (أو مباشرة على الطبق إذا لم تستخدمي الخس). انثري قطع التونة، والزيتون، والقبار، وشرائح البصل الأحمر الرفيعة بين المكونات الأخرى.
⏱️ 10 minutes - 5
التزيين والتقديم: رشي صلصة الفينيغريت بسخاء فوق السلطة بأكملها. زيني بأوراق الريحان الطازجة. قدميها فوراً.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أنشوجة أكثر تركيزاً، افرمي بضع قطع من الأنشوجة واخلطيها مع صلصة الفينيغريت.
- ✓تأكدي من أن التونة ذات جودة جيدة، ويفضل أن تكون معبأة في زيت الزيتون، حيث أنها تساهم بشكل كبير في نكهة السلطة.
- ✓لا تفرطي في طهي الفاصوليا الخضراء؛ يجب أن تحتفظ بقرمشتها قليلاً.
- ✓من الأفضل تجميع السلطة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارتها ومنع المكونات من أن تصبح مائية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على نكهة أنشوجة أكثر كثافة، افرمي بضع شرائح من الأنشوجة جيدًا واخلطيها مع صلصة الفينيغريت.
- تتضمن بعض التفسيرات الحديثة شرائح سمك تونة طازجة مشوية بدلاً من التونة المعلبة، أو حتى سمك السلمون المشوي.
- يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الخيار، أو الفلفل الرومي، أو قلوب الخرشوف للحصول على قوام ونكهة إضافية.