Pan Bagnat(بان بانيات)
بان بانيات، وتعني "خبز مغموس"، هو ساندويتش فرنسي أصيل من نيس، يجسد روح سلطة نيسواز. هذا الإبداع الغني بالنكهات مثالي للنزهات والوجبات الخارجية، ويبرز النكهات المتوسطية الطازجة والمفعمة بالحيوية.
🧂 مكونات
- 4 باجيت أو رغيف خبز مقرمش(رغيف قوي ذو قشرة جيدة ضروري.)
- 200 g تونة معلبة بزيت الزيتون(مصفاة ومفتتة قليلاً.)
- 2 بيض مسلوق(مقشر ومقطع شرائح.)
- 2 طماطم(ناضجة، مقطعة شرائح رفيعة.)
- 8 زيتون نيسواز أو كالاماتا(منزوع النوى ومقطع أنصاف.)
- 50 g شرائح أنشوجة(اختياري، مفرومة ناعماً.)
- generous amount بصل أحمر(مقطع شرائح رفيعة.)
- 1 فلفل حلو(مقطع شرائح رفيعة (أخضر أو أحمر).)
- a few خيار(مقطع شرائح رفيعة.)
- to taste كيبر(مصفى.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخفق 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز، 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر، الثوم المفروم، وشرائح الأنشوجة المفرومة (اختياري). تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. اتركه جانباً.
⏱️ 5 minutes - 2
تحضير الخبز: قم بقطع الباجيت أفقياً، مع محاولة إبقاء النصفين متصلين من جانب واحد إن أمكن. قم بحفر قليل من لب الخبز الطري من كلا النصفين لإنشاء مكان للحشوات، واحتفظ بالخبز المستخرج لاستخدامه في وصفة أخرى.
⏱️ 10 minutes - 3
دهن الخبز: ادهن جوانب الباجيت المقطوعة بسخاء بالتتبيلة المحضرة، مع ضمان تغطية جيدة.
⏱️ 3 minutes - 4
ترتيب الحشوات: على النصف السفلي من الباجيت، رتب شرائح الطماطم، ثم التونة المفتتة، وشرائح البيض المسلوق، وأنصاف الزيتون، وشرائح البصل الأحمر، وشرائح الفلفل الحلو، وشرائح الخيار، والكيبر. نثر أوراق الريحان الطازجة فوقها.
⏱️ 2 hours - 5
تجميع والضغط: أغلق الساندويتش بإحكام. قم بلف بان بانيات بالكامل بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق زبدة، ثم بورق قصدير. ضع وزناً ثقيلاً فوقه (مثل لوح تقطيع يعلوه كتب طبخ أو مقلاة حديد زهر) واتركه ليتم ضغطه لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى عدة ساعات في الثلاجة. هذا يسمح للنكهات بالاندماج ويمتص الخبز العصائر.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل نكهة، قم بتحضير بان بانيات قبل التقديم بساعة إلى ساعتين (أو حتى قبل الليلة السابقة) للسماح للخبز "بالتغميس" بالكامل في العصائر.
- ✓إذا لم يكن لديك زيتون نيسواز، فإن زيتون كالاماتا يعد بديلاً جيداً.
- ✓اضبط كمية الثوم والأنشوجة حسب تفضيلك الشخصي.
- ✓تأكد من أن الخبز مقرمش وقوي بما يكفي لاحتواء الحشوات الوفيرة دون أن يصبح رطباً جداً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قلوب خرشوف مخللة أو فلفل أحمر مشوي إلى الحشوة.
- أضف طبقة من الجرجير أو أي خضروات ورقية طازجة أخرى لإضافة قوام ونكهات فلفلية.
- لإعداد نباتي، استبعد التونة والأنشوجة، وفكر في إضافة جبن مثل الموزاريلا أو جبن الماعز.