Gambian Beef and Okra Stew(يخنة لحم البقر والباندا الغامبية)
يخنة قوية ولذيذة تتميز بقطع لحم البقر الطرية المطبوخة مع الباندا في صلصة غنية ومتبلة أساسها الطماطم. هذا الطبق هو وجبة دسمة ومرضية، مثالية لأي مناسبة.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري(مقطع مكعبات)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp معجون طماطم
- 400 g طماطم مقطعة(معلبة)
- 4 cups مرق لحم بقري
- 500 g باندا (بامية)(مقلمة ومقطعة شرائح)
- 1 optional فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم، اضبط حسب الذوق)
- 1.5 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات لحم البقر وحمرها من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين ويصبح شفافاً.
- 3
قلب الثوم المفروم، واطبخه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف معجون الطماطم، والطماطم المقطعة، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر.
- 5
اسكب مرق لحم البقر واتركه حتى يغلي. أعد لحم البقر المحمر إلى القدر.
- 6
خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح لحم البقر طرياً.
- 7
أضف الباندا المقطعة وفلفل سكوتش بونيه المفروم الاختياري. قلب جيداً.
- 8
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الباندا طرية. ستساعد الباندا على تكثيف اليخنة.
- 9
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة مع الأرز المسلوق أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن لحم البقر طري قبل إضافة الباندا للحصول على أفضل قوام.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف المزيد من مرق لحم البقر أو الماء.
- ✓لنسخة نباتية، استغنِ عن لحم البقر واستخدم مرق الخضار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطعاً من البطاطا الحلوة أو الجزر مع لحم البقر.
- أضف أوراق خضراء أخرى مثل السبانخ أو الكرنب في نهاية الطهي.