Chicken Yassa(دجاج ياسا)
دجاج ياسا هو طبق غامبي شهير يتميز بالدجاج المتبل في مزيج منعش من البصل وعصير الليمون والخردل والتوابل، ثم يُشوى عادةً أو يُقلى في المقلاة ويُقدم مع الأرز. يشتهر بنكهاته الزاهية والحامضة واللذيذة.
🧂 مكونات
- 1 whole دجاج(مقطع إلى قطع (أو 4 أفخاذ/صدور دجاج))
- 4 large بصل(مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 2 large ليمون(عصير)
- 2 tbsp خردل ديجون
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 2 أوراق الغار
- 1 tsp مكعب مرقة أو بودرة مرقة(بنكهة الدجاج (اختياري))
- 1 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زيت للطبخ
- 1 فلفل سكوتش بونيه(اختياري، للحرارة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل قطع الدجاج وجففها بمنشفة ورقية. قم بعمل شقوق في قطع الدجاج للسماح للتتبيلة بالتغلغل.
- 2
في وعاء كبير، اخلط البصل المقطع إلى شرائح، والثوم المفروم، وعصير الليمون، وخردل ديجون، والفلفل الأسود، والملح، وفلفل سكوتش بونيه (اختياري). اخلط جيدًا.
- 3
أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة، وتأكد من تغطيتها بالكامل. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
- 4
سخن زيت الطبخ في مقلاة أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أخرج الدجاج من التتبيلة (مع الاحتفاظ بالتتبيلة والبصل) وحمّر قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.
- 5
أخرج الدجاج من المقلاة وضعه جانبًا. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف البصل المتبل إلى المقلاة وقلّبه حتى يلين ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
- 6
أضف التتبيلة المحفوظة (بما في ذلك أي عصائر) وأوراق الغار إلى المقلاة مع البصل. اطبخ لمدة 5 دقائق. إذا كنت تستخدم بودرة أو مكعب مرقة، أضفه الآن.
- 7
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى المقلاة. أضف حوالي 1/2 كوب من الماء. اتركه يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِ، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- 8
تذوق وعدّل التوابل بالملح إذا لزم الأمر. قدم دجاج ياسا ساخنًا مع أرز مسلوق عادي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة ليمون أكثر كثافة، أضف القليل من عصير الليمون في النهاية.
- ✓شوي الدجاج قبل إضافته إلى الصلصة يمكن أن يضيف نكهة مدخنة.
- ✓يمكن أيضًا إعداد ياسا بالسمك أو اللحوم الأخرى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح فلفل حلو إلى التتبيلة أو قلّبها مع البصل.
- تتضمن بعض الوصفات زيتون أخضر في الطبق النهائي.
- لنسخة أكثر حرارة، استخدم المزيد من فلفل سكوتش بونيه أو أضف رقائق الفلفل الحار.