Domoda(دومودا)
دومودا هو الطبق الوطني لغامبيا، وهو حساء غني ولذيذ من الفول السوداني، غالبًا ما يُصنع بلحم البقر أو الدجاج والطماطم والخضروات مثل البطاطا الحلوة والجزر. إنه طبق مريح وغني يعكس أهمية الفول السوداني في المطبخ الغامبي.
🧂 مكونات
- 1 lb لحم بقري أو دجاج(مقطع إلى مكعبات)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل حار طازج(مفروم ناعمًا، اضبط حسب الرغبة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 medium طماطم(مقطعة إلى مكعبات)
- 1 cup زبدة فول سوداني طبيعية(غير محلاة)
- 3 cups مرق لحم بقري أو دجاج(اضبط الكثافة حسب الرغبة)
- 2 large جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 2 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 tbsp زنجبيل طازج(مبشور)
- 1 tsp بابريكا مدخنة
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tbsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. تبّل مكعبات اللحم البقري أو الدجاج بالملح والفلفل. أضف اللحم إلى القدر واطهيه حتى يتحمر من جميع الجوانب، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أخرجه وضعه جانبًا.
- 2
في نفس القدر، أضف البصل المفروم واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
حرّك معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقة لتطوير نكهته. أضف الطماطم المقطعة واطهيها لمدة 3 دقائق.
- 4
حرّك زبدة الفول السوداني، ثم أضف المرق ببطء، مع التحريك المستمر لإنشاء صلصة غنية وناعمة. أضف البابريكا المدخنة والكمون.
- 5
أضف الجزر والبطاطا الحلوة إلى القدر. أعد اللحم المحمر إلى القدر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية وينضج اللحم تمامًا. حرّك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
أضف عصير الليمون واضبط التتبيل بالملح والفلفل أو الفلفل الحار حسب الحاجة. قدّم الحساء ساخنًا مع الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتحضير نسخة نباتية، تخطى اللحم وأضف المزيد من الخضروات مثل الباذنجان أو القرع.
- ✓إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا، أضف القليل من المرق أو الماء.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار للتحكم في مستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم القرع العسلي أو القرع المخروطي بدلاً من البطاطا الحلوة.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البامية.
- تتضمن بعض الوصفات ورقة غار لإضافة رائحة إضافية.