Gambian Fish and Yam Stew(يخنة السمك واليام الغامبي)
يخنة مريحة ومليئة بالنكهات مصنوعة من سمك أبيض متماسك، و يام طري، ومرقة لذيذة مشبعة بالطماطم والبصل والتوابل الخفيفة.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض متماسك(مثل سمك النهاش، أو الهامور، أو القد، مقطعة إلى قطع)
- 500 g يام(مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 750 ml مرقة سمك أو خضروات
- 1 tsp زنجبيل مطحون
- 0.5 tsp كركم مطحون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a handful بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، مع التقليب جيدًا. اطبخ لمدة 3-4 دقائق.
- 5
أضف مرقة السمك أو الخضروات، والزنجبيل المطحون، والكركم. اتركها لتغلي.
- 6
أضف مكعبات الـ يام إلى المرقة المغليّة. غطّي القدر واطبخ لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الـ يام طريًا ولكن غير متفتت.
- 7
أضف قطع السمك المتبلة برفق إلى اليخنة. لا تقلّب بقوة لتجنب تفتت السمك.
- 8
غطّي القدر واتركها لتطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 9
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 10
قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج. هذه اليخنة لذيذة عند تقديمها مع الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓اختر سمكًا أبيض متماسكًا يحتفظ بشكله جيدًا أثناء الطهي.
- ✓احرص على عدم الإفراط في طهي السمك، حيث يمكن أن يصبح جافًا.
- ✓إذا كنت تفضل يخنة أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض الـ يام المطبوخ على جانب القدر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحرارة.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو الكسافا.
- يمكن إضافة ورقة غار إلى المرقة لزيادة النكهة.