Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(دجاج جورجي بصلصة البرقوق الحامض)
Tkemali
قطع دجاج طرية مطهية ببطء في صلصة لذيذة مصنوعة من البرقوق الحامض (تكيملي)، البصل، الثوم، ومزيج من التوابل الجورجية. يقدم هذا الطبق نكهة فريدة تجمع بين الحلاوة والحموضة، وهي سمة مميزة للمطبخ الجورجي.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع للتقديم (ينصح بالفخذان وأفخاذ الدجاج))
- 2 medium بصل(مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 200 ml صلصة البرقوق الحامض (تكيملي)(جاهزة أو منزلية الصنع)
- 1 bunch كزبرة(مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 0.5 bunch بقدونس(مفروم)
- 0.5 bunch شبت طازج(مفروم)
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 0.5 tsp رقائق الفلفل الأحمر(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج الدجاج وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المقطع إلى نفس القدر وقلّب حتى يلين ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
- 3
أضف الثوم المفروم، مسحوق الكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر. اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أعد الدجاج إلى القدر. صب فوقه صلصة البرقوق الحامض (تكيملي). أضف الملح والفلفل الأسود.
- 5
اجعل الخليط يغلي برفق، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واطهِ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
- 6
أضف الكزبرة والبقدونس والشبت المفرومين. اطهِ لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تذبل الأعشاب.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمه ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓هذا الطبق ممتاز عند تقديمه مع الخبز الجورجي (بوري) أو الأرز.
- ✓إذا كانت صلصة التكيملي حامضة جدًا، يمكنك موازنة ذلك برشة سكر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طماطم مفرومة مع البصل للحصول على صلصة أغنى.
- يمكن إضافة لمسة من الأدجيكا (معجون الفلفل الجورجي) لمزيد من الحرارة.