Chvishtari(شفششتاري)
Georgian Cornbread with Cheese
شفششتاري هو خبز ذرة جورجي مالح، يُصنع غالبًا في المناطق الجبلية، ويتميز بمزيج لذيذ من دقيق الذرة والجبن، مما ينتج عنه قشرة خارجية مقرمشة قليلاً وداخل طري مليء بالجبن. إنه طبق أساسي مريح ولذيذ، مثالي كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق الذرة
- 1.5 cups ماء
- 1 tsp ملح
- 4 tbsp زبدة(مذابة، بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 200 g جبن(مبشور (مثل: سولغوني، إيميريتي، أو مزيج من الموزاريلا والفيتا))
- 1 large بيضة
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر متوسط، اخلط دقيق الذرة والماء والملح. اتركه ليغلي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر.
💡 نصائح احترافية: التحريك يمنع تكون الكتل أو احتراق الخليط. - 2
خفض الحرارة إلى أقل درجة واتركه على نار هادئة، مع التحريك المتكرر، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الخليط سميكًا بقوام يشبه العصيدة.
⏱️ 15 minutes - 3
ارفع القدر عن النار. أضف الزبدة المذابة والجبن المبشور والبيضة، واخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط ويذوب الجبن.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الخليط ليس ساخنًا جدًا عند إضافة البيضة لمنعها من التكتل. - 4
سخن الفرن مسبقًا إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز أو مقلاة حديد زهر بالزبدة.
⏱️ 5 minutes - 5
اسكب خليط دقيق الذرة والجبن في طبق الخبز المُجهز ووزعه بالتساوي. يمكنك أيضًا تشكيل أقراص فردية ووضعها على صينية خبز.
💡 نصائح احترافية: بالنسبة للأقراص الفردية، بلل يديك لمنع الالتصاق. - 6
اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وقاسيًا قليلاً عند اللمس.
⏱️ 25 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الأطراف مقرمشة قليلاً. - 7
اتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم. يُفضل تقديم شفششتاري دافئًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم جبنًا ذا جودة عالية وذو نكهة قوية للحصول على أفضل مذاق.
- ✓اضبط كمية الماء إذا كان الخليط سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة إلى الخليط.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أعشاب مفرومة ناعماً مثل الشبت أو البقدونس إلى الخليط.
- أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة من الحرارة.
- اقلِ الأقراص الفردية في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين للحصول على قوام مختلف.